八ヶ岳の湧水育ちの川魚 4種類 食べ比べセット

山梨県オリジナルブランドの魚である「富士の介」と、 「甲州ワイン鱒」（ニジマス）のフィレに加え、塩焼きやムニエルなどで丸ごと味わえる、「ヤマメ」「アマゴ 」「ニジマス」がまとめて入ったお試しセットです。 全て腸抜き、血合取り済みで、大型の鱒は骨抜き処理の上 フィレに加工して真空パック詰めで冷凍しました。 キングサーモンと交配した「富士の介」の濃厚な味わいと、 ワイン葡萄の搾かすを餌に混ぜて与えた「甲州ワイン鱒」の さっぱりとした旨味の違いと、ヤマメ・アマゴ ・ニジマスの 食べ比べを、ぜひお楽しみください。 美味しい食べ方をご紹介する、簡単なレシピ付きです♪ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「富士の介」について ＜味＞ 富士の介は、きめ細かな身質、程よく乗った上品な脂、 豊かな旨みが特徴の美味しい魚です。 ＜商品形態＞ 水揚げ後すぐに骨抜き・皮引きし、柵にカットし、 真空パック詰めにしました。冷凍でのお届けとなります。 ＜養殖のこだわり＞ 山梨県は富士山や南アルプス、八ヶ岳などの名峰に囲まれ、 その地形の豊かさに育まれた全国屈指の名水の地です。 山梨県水産技術センターが生産した卵と、加熱加工された 安全なえさで飼育し、出荷時の肉色や鮮度保持の方法など、 様々な基準を満たされた魚のみが「富士の介」として出荷されます。 ＜産地の特徴＞ 八ヶ岳南麓の北杜市小淵沢町は、八ヶ岳、南アルプス、富士山の絶景を望む標高800〜1000m程の高原地帯です。 空気が爽やかで、清水が湧き出る雄大な赤松林には 鹿や野鳥など、昆虫や動植物が豊かに生息しています。 小淵沢の自然の恵を生かした鱒の養殖に取り組んでいます。 ＜品種など＞ 「富士の介」キングサーモン×ニジマス ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 「甲州ワイン鱒」について ＜味＞ プリプリの歯ごたえがあり、しつこさがない脂ののりと しっかりとした旨味が特徴の大型鱒です。 お魚が苦手な方でもお刺身で食べられるほど、 川魚特有の臭みが少ないのが特徴。 マリネやカルパッチョはもちろん、グリルやポワレ、ムニエル、燻製など様々な料理に相性がよく、非常に使いやすいお魚です。 オススメは生色です。ぜひお刺身でもお召し上がりください。 ＜商品形態＞ 水揚げ後すぐに骨抜きをしてフィレに加工し、 真空パック詰めにしました。冷凍でのお届けとなります。 ＜養殖のこだわり＞ 山梨県指定の天然記念物であり、樹齢500年の「もみの木」の 根本から湧き出る清水を100%利用して養殖しています。 水温が年間約12℃で安定している為、魚のエサ消化効率がよいことから、くさみが少ない鱒が養殖可能です。 また、山梨県の特産品であるワイン製造時に出るぶどう皮をパウダーにし、エサに混ぜ与えることで、色鮮やかな赤い身の鱒になり食卓を彩ります。 毎年大量廃棄されるぶどう皮を再利用し、新しい価値を見出すゼロ・エミッションにも貢献している環境配慮型のニジマスです。 ＜産地の特徴＞ 八ヶ岳南麓の北杜市小淵沢町は、八ヶ岳、南アルプス、富士山の絶景を望む標高800〜1000m程の高原地帯です。 空気が爽やかで、清水が湧き出る雄大な赤松林には 鹿や野鳥など、昆虫や動植物が豊かに生息しています。 小淵沢の自然の恵を生かした鱒の養殖に取り組んでいます。 ＜品種など＞ ニジマス（虹鱒、学名：Oncorhynchus mykiss、英名：Rainbow trout） サケ科に属する魚。 「ヤマメ」について （学名：Oncorhynchus masou、山女魚、山女）サケ科に属する魚。一生を河川で過ごすものが「ヤマメ」で、降海する個体を「サクラマス」と言う。 「アマゴ 」について 降海するサツキマス（皐月鱒、Oncorhynchus masou ishikawae） に対し、一生を河川で過ごす個体は「アマゴ 」と呼ばれる。