【希少】信州のパクチーと「実」★ポケマル４周年おめでとう★

今だけ！フレッシュコリアンダーシードとセットでお届け★ 【パクチーの実とは？？】 パクチーの実＝コリアンダーシード。スパイスの名称として聞いたことがある方も多いのではないでしょうか？今回お届けするのは、コリアンダーシードの完熟前、まだ青い生の実です。サラダにカレーに、タンドリーチキン、カルパッチョに。ナンプラー漬け、オイル漬けもOK。シャーベットやアイス、納豆にのせても◎ ちょっと散らすだけでいつものお料理が様変わり。プチっとした実の中から広がる爽やかな香りを、パクチーとともにどうぞお楽しみください☆ ∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥ 【信州の気候を活かして、パクチーを栽培しています】 長野県御代田町でパクチーを育てています、ベジアーツファームの荒井美波です。昨年からポケットマルシェへの出品を始めました。皆様と直接「おいしかった」⇔「食べてくれてありがとう」の交流ができるポケマルは、率直に楽しいです。今年も皆様に美味しいパクチーをお届けできるよう、日々栽培に向き合っています。今年もどうぞよろしくお願いいたします。 ∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥ 【信州は夏のパクチー産地】 暑い夏に、ピリ辛エスニック料理。ベトナムやタイの料理で多く使われるパクチーは、現地のイメージと相まって夏に食べたくなる方も多いのではないでしょうか。でも、実はパクチーは暑さの中では育ちにくい野菜です。信州ならでは、高冷地の特徴を活かして、私たちは夏のパクチー生産に力を入れています。 【スカイツリーよりも高いところ】 長野県御代田町は標高800ｍの高冷地です。標高という言葉にあまり馴染みがない方も、「スカイツリー（634m）よりも高いところ」というと、少しイメージしやすいのではないでしょうか。夏でも朝晩は涼しく、レタスやパクチーなど葉物野菜の生産が盛んな地域です。昼夜の寒暖差が野菜を美味しく育ててくれます。 ∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥ 【分量】 ・パクチー200g：10～20株 ・パクチーの実（別名：フレッシュコリアンダーシード）50g ★茎付きのまま計量、出荷します（写真のような状態です）。 ∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥ 【栽培のこだわり】 農家は野菜を育てる。けれど本当の意味で野菜を育てているのは土であり、太陽であり、雨、水である。ベジアーツファームでは、「野菜をもっと美味しく」育てるための環境づくりに力を入れています。 ①適地適作 標高800ｍ、雨の少ない長野県御代田町の気候は、5月～11月のパクチー栽培に適した環境です。 ②土耕栽培 一つ一つ畑ごとに土壌診断をして、その土に合わせた肥料設計をしています。基肥には有機由来のものを使用し、過不足なく与える肥料で美味しいパクチーを育てます。また、余分な肥料を与えないことで環境にも配慮しています。健康な土で育ったパクチーは水耕栽培にはないしっかりとした香りと味わいが特徴です。 ③雨よけ栽培 雨よけハウスを設置することで、パクチーを強風や大雨から守り、病気を防ぎます。病気を防ぐことは、農薬を極力使用しない栽培につながります。 ※並行して露地栽培も行っています。 【鮮度・品質のこだわり】 ①真空予冷装置 収穫後はとにかくすぐに冷やす！ベジアーツでは「真空予冷装置」を使用しています。これは、真夏で外気温が30℃ある状態からでも、約25分で品温を5℃以下にすることが可能な装置です。これによって鮮度を保ち、美味しいままのパクチーをお届けすることが出来ます。 ②根付きで出荷 根付きで出荷する理由は3つあります。 1：シャキッと生き生きした状態を保つため →収穫後も根に水分を与えることで鮮度を保ちます。 2：風味を保つため →パクチーの根は葉よりも深い香りを持っています。 3：料理に使うため →根は、その深い香りを活かすアジア料理で多用されています。出汁をとったり、オイル漬けにしたり。広い用途にお使いいただけます。 ∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥ 今年も信州のパクチーシーズンです。いつものパクチーに希少なフレッシュシードを添えて！どうぞお楽しみください。