早朝より漁に出て水揚げされる本エビは一般的には「ヒゲナガエビ」と言いますが、2013年に静岡ブランドに「戸田の本エビ」として認定されました。本エビは甘味と旨みのぎっしり詰まったエビです。 沖イワシは、戸田ではメギスと呼ばれていて、底曳網でよく水揚げされ、白身で骨がき取りやすい魚です。 戸田の旅館・食堂・民宿ではお刺身・天ぷらや焼き物で提供されます。 水揚げした夕方には、急速冷凍致しますのでお刺身で食べることができます。また、天ぷらやフライがおすすめです。 メギスを焼いて食べるときは、レモンやスダチをかけるとさらに美味しいかと思います。また簡単に骨と身が分かれますのでお子様でも上手に食べることができます。1ｋｇ/約20匹前後　水氷になっておりますので、流水にて解凍してください。解凍後は小分けラップし冷凍保存してください。 本エビ大は、水氷になっておりますので、流水にて解凍してください。まずはお刺身で召し上がりください。また、皮をむき（頭はとらず）天ぷらにするときは、お塩で食べると、より一層旨みが感じられます。 頭を取ると10ｃｍ位になりますので、お弁当のフライとしてもご利用いただけます。 本エビ中は、本エビ小がひとまわり大きくなったエビです。 本エビ小と同様、お刺身はもちろんですが、塩焼きや唐揚げ・お味噌汁がおすすめです。殻が柔らかいので、火を通すと頭から尻尾まで食べることができます。また1パックが500ｇの為、小分け再冷凍することがなく使い切ることができるので、少人数のご家庭には最適です。 数量、分量の目安　 エビ大　500ｇ/約20尾前後、水氷含め1.2ｋｇ前後 エビ中　500ｇ/約40-45尾前後、水氷含め1.2ｋｇ前後 メギス　1ｋｇ/約25尾前後、水氷含め2ｋｇ前後 ＊エビ・メギスの解凍は必ず、流水解凍してください。 ▼注文に際しての注意点 本品（本エビ）は駿河湾で操業後、戸田港に水揚げし、日帰り船のものです。早朝より水揚げし、船上で海水により汚れを落とし、氷〆された後、10時間以内（夕方）には-35℃の冷凍庫で急速冷凍致します。 鮮度は一級品です。また鮮度を保つために、あえてあく抜きをせず水洗いした後、急速冷凍致します。しかし瞬間冷凍ではないので、冷凍されるまでの間にどうしても水氷が茶色く濁ってしまいます。 世間一般に販売されているエビのように、キレイにあく抜きをして冷凍しますと、本エビ本来の旨みがなくなってしまいエビがへたってしまいます。また、灰汁が強く・殻の柔らかいエビですので、水を入れないで冷凍しますと冷凍焼けをし、鮮度を保つことができません。 届いた商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても商品には問題がありませんのでご了承ください。上記に書きましたとおり、解凍は流水にてお願い致します。

2020年12月5日追記

年末になり配送の方が大変混み合っています。日付時間指定をオススメ致します。