【無農薬・化学肥料不使用】こちらは、令和元年度産の元気つくし (3kg)とお味噌 (500g)、生米麹 (500g)の人気3種で初めて農業福島園でお求め頂くお客さまにオススメしたいセットとなっております！ 商品説明 ●令和元年度産 元気つくし 3kg 元気つくしの特徴は冷めても美味しい、見た目もキレイというところだと思います。当園では柔らかめが好みの方にお勧めする品種としております。 この品種は福岡県の試験場で2011年に登録がされた比較的新しいお米です。育種の目標は、近年の地球温暖化に対応した夏の暑さでも品質のよいお米が収穫できるように、そしておいしい品種づくりでした。 夢つくしを母にもつ極良食味品種「つくしろまん」に「つくし早生」を人工交配してできた品種だそうです。 現在では当園の一番人気の品種となっており、収穫時期が他の品種とかぶらないため、一番多い栽培面積の品種でもあります。 ●お味噌 500g 無農薬・無肥料の大豆を使い、若宮みそさんに仕込んでいただいたお味噌です。塩は天日塩のカンホアの塩、麹の原料は山田錦の１等米。材料はこの３つだけです。 少し甘めのお味噌に仕上がっております。塩分濃度は約８％です。 ●米麹（生） 500g 一般的に販売されている麹は篩（ふるい）から落ちた少し厚みの薄いお米が使われていることがありますが、当園の麹はお酒にしても良い粒の大きい山田錦を100％使用しています。 もちろん山田錦は当園産の農薬不使用、化学肥料有機肥料不使用のお米です。 山田錦は酒造好適米と呼ばれています。酒造りに最適な山田錦ということはつまり、麹にすることに最適だと言えます。 理由は、粒が大きいことで米粒に残るでんぷんが多く、麹菌の力が強くなります。 甘酒にしたときにはでんぷん量が多い分、糖化する量も増え、甘みの濃いものに仕上がります。 ぜひ一度お試しください。 【なぜ酒米である山田錦を作るようになったのか？】 もともとアルコールがまったくだめだった園主が飲めたお酒がありました。 それが自然栽培で栽培された山田錦のお酒でした。 「あ！こんなお酒になる山田錦を自分も栽培してみたい！」 そう思うようになりました。しかし、お酒の仕込みに使われるお米は栽培前から契約されているものが多く、酒蔵とつながりが無かったのですぐには栽培できませんでした。 また、この思いとは別に無農薬の田んぼを増やすことで少しでも環境回復になる活動がしたいと思うようになり、酒米だと収穫できれば決まった金額で売れるということから、自分以外の農家にも無農薬での稲つくりを広げられるのではないかと思いました。 この二つの思いが合わさり、「宗像日本酒プロジェクト」が始まりました。 このプロジェクトは無農薬の稲作を広げ、環境回復を進める取り組みです。出来た酒米は事前に契約された酒蔵さんに買い取ってもらうため、自分以外の農家さんにも無農薬の稲作に取り組んでもらいやすくなります。そのため、多くの農家で無農薬の稲作が増えればその分、環境回復への助力も増えていくものと考えています。 このプロジェクトがきっかけで山田錦を栽培するようになりました。 お酒にするためには仕込む樽の大きさによって最低限のお米が決まります。初年度はこれを下回らないようにと多めに作付けした結果、多くの山田錦が余ってしまいました。そこで、余った山田錦を麹にしたところ、多くの方からご好評いただき、当園の麹は山田錦で固定するようになりました。 製造は宮若市の「若宮みそ」さんにて加工を委託しております。 生ですので冷蔵保存で賞味期限は製造から3週間となっており、約2週間置きに製造しております。ご注文いただいた時期によって賞味期限の残日数が変わりますが、発送時点で1週間以上あるものをお届け致します。 麹は冷凍での保存が可能ですのですぐに使われない場合は冷凍されることをおすすめ致します。冷凍保存は2カ月を目安にご使用ください。 冷凍すると、一般的には菌の力が弱まることが言われています。 しかし、賞味期限内でも冷蔵保存をしていると少しずつ発酵が進み、炭酸ガスが出て袋がふくらむことから、すぐに使われない場合は冷凍されることをお勧めしております。 麹の出来上がりは現在は約2週間に1回の製造をしております。 味噌屋さんの都合や在庫の都合上前後することがあり、出荷にお時間いただく場合がございます。ご了承くださいませ。

食品表示

お味噌 　名称　米みそ 　原材料名　大豆、米、塩 　内容量　500g 　賞味期限　製造から1年 　保存方法　直射日光を避け、冷暗所で保存 　販売者　農業福島園　福島光志　福岡県宗像市光岡408-1 　 米麹 　品名　米麹 　原材料名　米（福岡県産） 　内容量　500g 　賞味期限　製造から3週間 　保存方法　要冷蔵　10℃以下 　製造者　農業福島園　福島光志　福岡県宗像市光岡408-1　TEL0940-36-1958

2020年7月27日追記

米麹につきまして、賞味期限が近いものは発送ができませんため、新しい麹が「若宮みそ」さんから届き次第の発送となります。 （※米麹は約2週間置きの製造となっております。） そのため、発送にお時間をいただく場合がございますので予めご了承くださいませ。 尚、上記に該当する場合は、メッセージにてご連絡させて頂きます。