鹿児島県大島郡瀬戸内町

中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖

『純黒糖』&『きび酢』さとうきびの恵みギフト

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▼自己紹介
奄美群島の離島・加計呂麻島で生まれ、高校進学を機に奄美大島の対岸の街・古仁屋に移り住みました。
在来さとうきび「太茎種」の味わいが忘れられず、定年退職を機に2010年から加計呂麻島の実家跡周辺の土地の開墾を開始。
今は大島海峡を自家用ボートで渡り、畑の手入れに向かう日々です。

▼商品概要
在来品種のさとうきび「太茎(タイケイ)種」の加工品2種のセットです。
さとうきびはミネラルとポリフェノールをたっぷり含んでおり、これからの季節にぴったりです!

【きび酢】
「きび酢」は、日本の中でも奄美地方でしか生産されていない、全国的にも希少なさとうきびのお酢です。
その高い栄養価から鹿児島県の奄美の長寿食材としてカウントされており、近年はTVで全国放送されるなど、徐々に注目を浴びつつあります。
中でもタイケイ製糖のきび酢は、在来品種のさとうきびを静置発酵させて、6年間熟成させた「本格きび酢」になります。
さとうきびが原料ですが、糖分は発酵の際のエネルギーに使われてしまうため、甘くはありません。
糖分は抜けていますが、さとうきび自体が持つミネラルやポリフェノールがたっぷりで、さらに発酵のパワーが加わっています。
自然発酵独特の風味がありますが、きになる方はひと煮立ちさせると和らぎます。(酢は加熱しても成分が壊れないと言われています)

【純黒糖】
在来種さとうきび「太茎種」は、品種改良後のものに比べて台風や虫に弱く、今ではほとんど栽培されていません。しかし味はピカイチ!
太茎種には緑色の茎のものと、赤色の茎のものの2種類があり、優しい味わいの緑色のものと、コクのある味わいの赤色のものを、独自の「美味しくなる割合」でブレンド。コクがありつつもすっきりとした、品のある味わいです。
日持ちやコストの面で、本土で流通する黒糖の多くが水飴等の他の糖類を添加した「加工黒糖」ですが、こちらはさとうきび搾汁のみで作った「純黒糖」です!


▼品種・味の特徴・食べ方
【きび酢】
ツンとしないので、飲用にぴったりです。ジュースや甘酒、ゆず茶、焼酎で割るのも◎。
黒酢と比較されることが多いですが、黒酢が濃味料理向きなことに対して、きび酢は薄味料理向きです。
野菜や魚の酢漬けなど、素材の味わいを引き立てます。

【純黒糖】
地元では、お茶受けとしてそのまま食べることがほとんどです。ミネラルたっぷりで油分もないので、健康的なおやつとしてどうぞ。


▼数量、分量の目安
【きび酢】
内容量:200ml×1本
賞味期限:瓶詰めから2年
腐るものではありませんが、長期間置いておくと菌が活動して表面に「酢酸菌膜」と呼ばれる膜や、「澱」と呼ばれる沈殿物ができることがあります。
食べても問題ございませんが、風味が落ちることがありますので、開封後は冷暗所にて保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。

【純黒糖】
内容量:50g×4袋
賞味期限:製造から6ヵ月
無添加なのでカビが生えることがありますが、腐るものではありませんので、冷蔵庫に入れておくと1年は持ちます。
ですが、新しいほど風味がいいので、美味しいうちにどうぞ!


▼栽培/生産方法、こだわり
【今では希少になった「在来さとうきび」を栽培】
在来種さとうきび「太茎種」は、品種改良後のものに比べて台風や虫に弱く、今ではほとんど栽培されていません。しかし味はピカイチ!
実際に太茎種からつくる黒糖やきび酢を食べ比べると、味が違います。
「美味しい黒糖やきび酢をみんなに味わってもらいたい」という一心で栽培に励んでいます。

【さとうきびの栽培から加工まで全て「手作業」】
ハーベスターでは取り除けない雑草や不純物を丁寧に取り除いています。
そのため、「黒糖」は大きな工場が1日で作る量を、1年かけて製造しています。
また、そもそも総生産量が少ないと言われている「きび酢」でも、最大手の1/25しか製造できません。
日々こつこつと、ヒューマンスケールに畑に向き合っています。

▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)
離島からの発送になりますので、天候による影響を受けやすいです。
特に台風の季節は船が欠航になることが多く、日時のお約束が難しいことがあります。

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  • 保存方法:開封後は冷暗所にて保管
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

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Akiko Ishii
2020.07.30.
この黒糖、香り高いのに、口溶け良くてスッキリした甘さ。バターたっぷりのトーストに乗せてみました。
うふふふ、これは背徳のお味です( *´艸`)
うまーい!ごちそうさまでした~。
商品 : 在来種さとうきびでつくる『純黒糖』 | 1,000円〜

中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2020.07.31.
こんにちは!コメントありがとうございます。
そんな食べ方があるんですね〜。勉強になります🙇‍♂️
今度やってみますね!
**mmm
2020.07.27.
届いてすぐにひと口味見してみました❗️😋コクのある甘さと特有の香りがとても美味しかったです!コーヒーのおともにいただきます❣️😊
商品 : 在来種さとうきびでつくる『純黒糖』 | 1,000円〜
中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2020.07.28.
こんばんは。早速お召し上がりいただき、ご感想までいただきありがとうございます!
操作に慣れず、返信が遅くなってしまい恐縮です🙇‍♂️
コーヒーのおとも、いいですね。ささやかですがお楽しみいただけると嬉しいです!