タイ料理には欠かせない　コブミカンの生葉

タイ料理には欠かせない香辛料のひとつです。貴重な国産です。 防疫の関係で海外からは生の葉っぱの輸入が禁止されてます。また、沖縄、奄美などからも本州への持ち込みが禁止されていますので貴重なコブミカン生葉になります。冷凍、乾燥品などと比べて香りがいいです。葉脈から香りが出ますので、切込みをいれるよく香ります。 当農園では種子もしくは挿し木による栽培ですので純粋なコブミカンの香りが楽しめます。通常はシークァーサーやカラタチなどに接ぎ木する栽培方法が一般的です。 利用シーンは、タイ料理はもちろん、フレンチや創作料理、漬け込み酒やモヒート、サワーに浮かべるなどお酒との相性も抜群です。オリーブオイルに付け込んだものを料理に使ったりもできます。炒飯に使う方もいます。 葉っぱは、香り付けの為、食べないですが、新芽のやわらかい葉っぱは練り物などに入れてもいいです。料理の画像はグリーンカレー、トーマンプラー、パネーン（カレー）です。 保存は、冷蔵で1－2週間程度。水分が抜けてしまうのでジップ付き袋などで保存するといいです。冷えすぎると、葉っぱが凍みてしまうので注意が必要になります。冷凍保存でなら、長期保存が可能です。香りは落ちます。 詳しい説明は https://www.takasu-greenhouse.com/index.php?%E3%82%B3%E3%83%96%E3%83%9F%E3%82%AB%E3%83%B3 #1000円台 #スパイス#自宅で手作りしよう ＃タイ料理 ＃香辛料 ＃バイマックルー ＃コブミカン ＃こぶミカン ＃コブみかん