私たちの住む地域も禁漁から解禁となり漁が始まりました。 当店で作るしらす干しもやはり新物が美味しいですし、 初物を食べると縁起が良いとも言われています。 今回は釜揚げしらすより、旨味が強く日持ちもする 当店の看板商品 【天日干ししらす】の新物と 【生白魚の沖漬け】の セット販売をさせて頂きます。 【釜揚げしらすと天日干ししらすの違い】 しらす干しの乾燥度合いによって呼び名が違います。 水分を多く含む物を釜揚げしらす より乾燥させた物を天日干ししらす 旨味は断然天日干ししらすのが強いです！ 天日干しにより水分が減っていくにつれて 旨味が凝縮して尚且つ手釜製法によりふっくら仕上りになっております殺菌作用が働き日持ちもします。 直営店のお客様の8割が天日干しシラスのリピート様となっており自信をもってお届けするお品となっております。 こちらは小分けで冷凍保存しやすいように250gずつに小分け包装してあります。 食べる分だけ冷蔵庫に、残りは冷凍庫に保存して頂ければ日持ちもします^ ^ 【飯岡ヤマイチ水産-大納屋】のご紹介 当店は、しらす問屋として創業をはじめ 現在私で、網元5代目水産加工屋3代目 となり、 現在ではしらす干し・白魚を主軸に 各種天日干し干物、沖漬け、ながらみ、活はまぐり 等を取り扱うまでとなりました。 刺身でも食べられる冷凍生シラス、白魚等の技術や 6次産業の多角化が評価され下記の賞を頂きました。 千葉県水産業青壮年女性活動実績発表大会　優秀賞受賞 全国青年・女性漁業者交流大会　　全漁連会長賞受賞 【網元ならではの船上鮮度処理】 当店では自家操業船を二隻所有しており、 水産加工での買い付け目利きの経験を活かした鮮度管理を徹底しております。 鮮度の良い魚は手に持つとピンと立つ程になります。 【先代から受け継がれる手釜製法】 鮮度の良いシラスを釜茹でします 当店では手釜製法は、 大量生産できる自動釜と違い沸点が高い為一瞬にして魚をギュッと締め旨味を閉じ込めます。 撹拌、アク抜きも手作業の為、雑味を消し均一になるよう調整しながら茹で上げます。 【日持ちもする天日干し製法】 乾燥には天日干しを採用しております 天日製法は手間がかかりますが、殺菌効果もあり日持ちもします。 雑菌の繁殖も防ぐよう乾燥も他店様より気持ち強めになっておりますが、手釜製法の為固くならず柔らかい仕上がりになっております。 【手間暇かけて美味しい物作りを】 船での鮮度処理・釜茹で・乾燥・梱包まで6次産業だからできる一貫した管理と天日製法とこだわり抜いた無添加の天日干しシラスとなっております。 食べる分だけ冷蔵庫に、残りは小分けして冷凍保存して頂けると日持ちもしますのでおすすめです^ ^ 製造過程の中で注意して見ておりますが 漁法の関係上、エビ・カニ等が混じる漁法で漁獲していますのでご了承お願い致します。

食品表示

しらす干し(イワシ稚魚、食塩) 生白魚の沖漬け(しらうお、しょうゆ、米発酵調味料、糖類(砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、水飴)、にんにく、調味料(アミノ酸)、カラメル色素、甘味料(サッカリンNa、ステビア、甘草)、保存料(パラオキシ安息香酸)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)

2020年6月15日追記

今回のコロナの影響により 飲食店様やホテル関係等販売先がなくなり 新物しらすの行き場がなくなりました。 是非獲れたてのしらすを御賞味頂きたく出品致しました。