和歌山県東牟婁郡串本町

吉田 龍 | 丸八水産

★オマケ付き★南紀串本よしだ本鮪 大トロ中トロセット 柵冷凍

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  • クール区分:冷凍

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南紀串本よしだ本鮪(まぐろ)の大トロ中トロセットです!

南紀串本よしだ本鮪は、
 ・和歌山県内で生産・製造されたもの
 ・安心・安全を重視したもの
 ・和歌山らしさ・和歌山ならではのもの
を、認定推奨する和歌山県優良県産品推奨制度である
「プレミア和歌山」に登録されています。

▼商品概要
とろける大トロと、ほどよい脂の中トロのセットです!

▼オマケ→鮪の胃袋(※写真4枚目)
鮪の胃袋を炊いたものをオマケとして同梱します(^^)/

コリコリとした食感と独特な風味が特徴で、地元では、好きな人は好き!といった珍味になります。

解凍後、マヨネーズ醤油や、ぽん酢、酢みそ等でお召し上がりになるか、塩コショウで炒めたり煮付ける等で、お召し上がりください。


▼丸八水産のこだわり
本鮪(マグロ)の稚魚を仕入れてから出荷するまでに、丸八水産では2年半~の月日を要します。この間、本鮪がすくすく成長できるよう全ての作業工程においてストレスを与えないような工夫をして育てています。

が、本鮪の水揚げ、及びその後の保管は、特に注意が必要で、この工程の良し悪しで本鮪の身質が大きく変わります。丸八水産では特にこの工程の技術開発に注力することで、安定的な品質を保ち本鮪を出荷することを可能としました。

生簀から本鮪を1本1本釣り上げることで水揚げしますが、この時に釣針などを嫌い本鮪が生簀の中で暴れてしまいます。すると体温が急上昇し、高い頻度でいわゆる身焼けをおこします。身焼けした本鮪の身は酸っぱくなってしまい、本鮪本来の味を楽しむことができません。

これを防ぐために、水揚げに電気ショックを利用します。水揚げに使用する釣針に電気を通し、瞬時に本鮪を仮死状態にすることで、体温の急上昇からくる身焼けを防ぎます。(何年も前ですが、本鮪養殖を開始した当初は大人5人掛かりで本鮪と力比べをして水揚げしました。その後は巻き上げ機を使って力ずくで水揚げしました。もちろん、いずれも高い頻度で身焼けしました。)

そして、水揚げし、神経抜き・脱血、いわゆる活け締め処理を直ちに施します。こうすることで死後硬直が遅延し鮮度を長く保てます。
本鮪が釣針付きのエサを食べる→電気ショック→水揚げ→活け締め。この各工程をタイムラグ無く流れるように処理します。

ここまでは割とスタンダードな技術なんです。が、丸八水産は、水揚げ後の保管時の温度管理が特有です。出荷先からのフィードバックを受け色々と試行錯誤した結果、この温度管理を工夫することで、更に身質を良い状態で保つことができるということが経験則的に分かりました。

本商品は、ストレスを抑え育て上げた"南紀串本よしだ本鮪"を、試行錯誤の末に習得した温度管理にて数日保管し、柵取りしたものをプロトン凍結しお届けします。

(以下、ポケットマルシェ事務局注記)
この商品は「和歌山県紀南エリアの生産者の商品」です。

食品表示

名称:南紀串本よしだ本鮪 大トロ中トロ冷凍柵
原産地:和歌山県串本産(養殖本鮪)
内容量:大トロ200g、中トロ400g
賞味期限:発送日から冷凍状態で7日
保存方法:要冷凍(-18℃以下)で保存してください。
販売・加工者:丸八水産有限会社
       和歌山県東牟婁郡串本町串本1557-20
≪使用上の注意≫
 ・解凍後、当日中にお召し上がりください。
 ・解凍後、再凍結はおやめください。

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  • 保存方法:到着後:発送日から冷凍状態で7日。解凍後:なるべく早くお召し上がりください。
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
    ※配送日時指定は、コンビニ払いの場合はご利用いただけません。
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

吉田 龍さんのコミュニティ

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アミコ
2020.08.23.
吉田さんの美味しい美味しい本鮪😊✨✨✨
甘くて濃い味❤️
毎回安定の美味しさです!
中トロは丼にしていただき、大トロはバーナーで炙りでいただきました❣️
脂ののった大トロ❤️沢山の脂がパチパチと!
とってもジューシー✨✨✨
この度もご馳走様でした🥰
商品 : 南紀串本よしだ本鮪 切り落としセット 400g 冷凍 | 3,456円

吉田 龍 | 丸八水産
2020.08.30.
いつもご投稿ありがとうございます(*^^)v
いい感じですねー!
見てたら食べたくなります(笑)

またよろしくお願いしますm(__)m
やま
2020.08.20.
コメントが遅くなりすみません。本日とても美味しく頂きました!下の娘、嫁さんは魚介類が苦手なんですが、2人ともが美味しそうに食べていました!
とても美味しかったです。ありがとうございました
商品 : 南紀串本よしだ本鮪 大トロ柵 200g 冷凍 | 4,320円
吉田 龍 | 丸八水産
2020.08.20.
ご連絡ありがとうございます!
苦手な方にも召し上がって頂けて嬉しいです(^^)v
ありがとうございました(*^^)v
チャビ
2020.08.18.
遅い時間の問い合わせでしたのに、親切にご対応頂き、本当にありがとうございました😊 綺麗な柵であっさりとした脂具合。家族で手巻き寿司で楽しみました😄 送料無料もとてもありがたいです! またお願いします♪
ご馳走様でした✨✨

吉田 龍 | 丸八水産
2020.08.19.
ご投稿ありがとうございます!
綺麗に写して頂きありがとうございます!
またお願いします(*^^)v
世界のザキヤマ
2020.08.11.
とっても美味しかったです!
トロの脂もしつこくなく良いですね。
リピート間違いないです😄

ご馳走様でした!
吉田 龍 | 丸八水産
2020.08.11.
美味しく召し上がって頂けて嬉しいです!
またのご利用お待ちしております(*^^)v
ぷりん
2020.08.09.
ありがとうございました✨無事、実家の父母に届きました✨新鮮なマグロ🐟喜んでました
吉田 龍 | 丸八水産
2020.08.09.
贈り物に使って頂きありがとうございます!
また、ご両親に喜んで頂けたようで一安心です(^^)/
ありがとうございました(*^^*)
シャルティア
2020.08.09.
なんとまぁ、ずっしりとした重厚感✨
コロナでお出かけが出来なくても、まるで旅館のお夕飯でいただけるような…いや、旅館では頂けないボリューミーなマグロの宝箱です✨
ドリップも全く出ず、解凍も簡単楽ちんなのでとてもありがたい商品でした😊

吉田 龍 | 丸八水産
2020.08.09.
ご投稿ありがとうございます!
マグロの宝箱とおっしゃって頂けて嬉しいです!!
またお願いします(^^)/
アミコ
2020.08.09.
いつも期待を裏切らない最高の本鮪😊✨✨✨
切り落としセットは初めてでしたが、大きく厚い切り身❣️ いつも綺麗な本鮪❣️
マグロ丼は間違いなくとっても美味しかったです🥰
少し入っていた赤身部分でマグロユッケ作りました〜❣️ こちらも大好評❤️
解凍してもドリップの出ない新鮮で甘みのある本当にレベルの高い本鮪✨✨✨✨✨
いつも感謝していただいております。
ありがとうございました🥰
商品 : 南紀串本よしだ本鮪 切り落としセット 400g 冷凍 | 3,456円

吉田 龍 | 丸八水産
2020.08.09.
こちらこそいつもありがとうございます(^^)m(__)m
マグロユッケ美味しそうですね~!
また思い出し時にでもお願いします(*^^)v
エミちゃん
2020.08.09.
今晩の夕食で美味しく頂きました。
とても切り落としとは思えないほどの厚みと大きさにビックリしました。又、脂も程よくのっており満足しました。
残念ながら再度注文をお願いしようとしたら、在庫が有りませんでした。
商品 : 南紀串本よしだ本鮪 切り落としセット 400g 冷凍 | 3,456円
吉田 龍 | 丸八水産
2020.08.09.
美味しく召し上がって頂けたようで嬉しいです!
次回(未定)の本鮪解体の際に在庫が20~30個ほど出来ると思いますので、その時はよろしくお願いします(^^)/
ポポロン
2020.08.07.
教えて頂いた手順で上手く解凍できました。
手巻き寿しでいただきましたが、1枚1枚が分厚く
ボリュームがあります。
お味はバツグンでした!脂がサラっとして美味しいです。
家族3人で満腹になりました!
またリピートしたいです。
商品 : 南紀串本よしだ本鮪 切り落としセット 400g 冷凍 | 3,456円
吉田 龍 | 丸八水産
2020.08.07.
ご投稿ありがとうございます!
うまく解凍できたようで良かったです。
手巻き寿司いいですね〜(^^)v
確かに3人ですとお腹いっぱいになりそうですね(*^^)v

またお願いします!
未夏
2020.08.06.
大変遅くなり申し訳ありません💦
友人宅への手土産に持って行き、ご主人が
とても喜んでくれました‼︎
次回は自宅用に購入します‼︎
吉田 龍 | 丸八水産
2020.08.06.
ご投稿ありがとうございます!
ご主人に喜んで頂けて良かったです(*^^*)
またのご利用お待ちしておりますm(__)m
あみみみ
2020.08.04.
美味しいまぐろをご馳走さまでした。
解凍すればドリップが出るのは当たり前と思っていましたが、全くなく、そして切り落としとは思えないくらい1切れが分厚く、スジもありませんでした。
こんなに品質がいいものが届くと思ってなかったので、大満足です。
またお願いしたいと思います。ありがとうございました。
吉田 龍 | 丸八水産
2020.08.04.
ご投稿ありがとうございます!
プロトン凍結しているのですが、解凍の際にドリップが本当に少ないですよね〜(*^^)v

ご満足頂けて嬉しいです!
またお願いしますm(__)m
kimidoriisland
2020.08.03.
本日、まぐろをいただきました。切り落としと思えないほど
形良く食べ応えのある身でした。とろけそうに美味しく、またお願いしたいと思います。ありがとうございました。
吉田 龍 | 丸八水産
2020.08.03.
ご投稿ありがとうございます!
ご満足頂けて嬉しいです(*^^)v
またお願いしますm(__)m
さばこ
2020.08.03.
めちゃくちゃ綺麗なマグロ色✨マジで旨いです😋!やっぱり素人が切るよりプロの方に切ってもらうお刺身のほうがぜんぜん良いです😝美味しさが倍増すると思う〜!赤身が少しで中トロ多め大トロちらほら、すごく贅沢な切り落としset最高です!ありがとうございました🤗
商品 : 南紀串本よしだ本鮪 切り落としセット 400g 冷凍 | 3,456円

吉田 龍 | 丸八水産
2020.08.03.
ご投稿ありがとうございます!
写真まで(*^^)v
こちらこそありがとうございましたm(__)m!
もっちゃん
2020.08.03.
今回も美味しくいただきました。
御馳走様でした♪

吉田 龍 | 丸八水産
2020.08.03.
再度のご購入ありがとうございました!
丼ぶり美味しいですよね(*^^)v
また機会ありましたらお願いしますm(__)m
ミポコ
2020.08.03.
マグロのお味はよかったですが
大トロの部分はほぼなかったかな。
筋が多く、そこが残念でした。
吉田 龍 | 丸八水産
2020.08.03.
ご指摘くださりありがとうございます!

切り落としセットは、中トロや大トロを柵に成形する際に出る余った部分や、赤身や尻尾の近くの筋が少し入っている部分を厚めにカットし詰め合わせたものです。
それぞれの切り落としセット毎に均等になるよう詰め合わせていますが、中トロの比率が多くなってしまったりがあります。また、筋が多かったようで残念な気持ちにさせてしまいすみませんm(__)m

筋については、きつい部分は取り除いていますは、もう少し取り除くよう気を付けます。

フィードバックくださりありがとうございましたm(__)m
吉田 龍 | 丸八水産
2020.08.03.
誤字しました。

×きつい部分は取り除いていますは、
○きつい部分は取り除いていますが、
ふくみみ
2020.08.01.
2度目の購入です。
すごく美味しくて家族みんなで大満足です。
ごちそうさまでした。
吉田 龍 | 丸八水産
2020.08.02.
再度のご購入ありがとうございました!
ご満足頂け嬉しいです(*^^)v
またお願いしますm(__)m
まりも
2020.07.23.
遠くから送って頂き、ありがとうございました。

書いてあった解凍方法で、上手く解凍できました。

マグロ🐟大好きな友達に、大好評でした❗ 厚めにとリクエストあり、4人ですべて完食しました❗ 中トロも大トロに近い、なかなか食べられないマグロと言ってました。
用意していた、から揚1kgは一人2~3個以外は、夕食にお持ち帰りになりました。
とても喜んでくれ、頼んで良かったです❗
ごちそうさまでした、ありがとうございました。

吉田 龍 | 丸八水産
2020.07.25.
ご投稿ありがとうございます!
ご友人の方にもご満足頂けたようで嬉しいです(^^)/
ありがとうございました!また思い出したらお願いしますm(__)m
アミコ
2020.07.19.
前回同様、とっても綺麗な本鮪✨✨✨
今日は大トロと珍しいオマケをいただきました!
大トロは初めて、とろける甘い脂がめちゃくちゃ美味しい🥰❣️❣️❣️
レベルの高さにまたまた感動です!
吉田さんの本鮪は本当に素晴らしく美味しい!
毎回期待を裏切らない最高級の本鮪✨✨✨

オマケの鮪の胃袋、見たのも食べたのも初めて!
市場には出回らない珍味ですね!
オリーブ油で塩胡椒、一味とお醤油少々垂らして❤️
鮪のアヒージョ的な一品、コリコリの食感!
あと引くおつまみで大好評でした❣️

中トロも大切にいただきますね!
またリピートいたします😊✨✨✨
商品 : ★オマケ付き★南紀串本よしだ本鮪 大トロ中トロセット 柵冷凍 | 9,720円

吉田 龍 | 丸八水産
2020.07.19.
今回もご投稿いただきありがとうございます!
こんなにお洒落な鮪の胃袋は初めて見ました!美味しそうです(^^)/
またのご注文お待ちしておりますm(__)m
シマヤ
2020.07.11.
大トロ丼にして美味しくいただきました。また頼みます。ありがとうございました。

吉田 龍 | 丸八水産
2020.07.11.
大トロ丼!!
うぅ~美味しそう(^o^)

ご投稿ありがとうございますm(__)m
またお願いします(^^)/
エイジング
2020.07.09.
マグロづくし。にぎり寿司どれがおいしいか、誰も決められませんでした🤗

吉田 龍 | 丸八水産
2020.07.10.
おぉ〜美味しそうです!
また機会あればお願いします(^^)v
古江純子
2020.07.06.
大変満足しながら頂きました。
ありがとうございました。
また、お願いしたいと思いますので宜しくお願いします。

吉田 龍 | 丸八水産
2020.07.06.
ありがとうございます!
ご満足頂けたようで嬉しいです(^^)v
またのご注文お待ちしております(^o^)
うちゃ
2020.07.05.
どうもごちそうさまでした!塩焼きにしてみました!とても脂があってやわらかく、ふわふわの食感で美味しかったです!子供たちもあっという間に完食でした!

吉田 龍 | 丸八水産
2020.07.05.
おーめっちゃ美味しそうです(^^)v
塩焼き美味しいですよね〜食べたくなってきました(^o^)

またお願いしますm(__)m
アミコ
2020.06.29.
最高に美味しい鮪でした✨✨✨
溶ろけるようなレベルの高い中トロ!綺麗な柵!
これは高級寿司屋の鮪ですね〜❣️本当に美味しい!
久々に出会えた大満足の鮪でした😊✨✨✨
リピート確定です!
素晴らしい鮪を届けていただきありがとうございました❤️
商品 : 南紀串本よしだ本鮪 中トロ柵 400g 冷凍 | 6,480円〜

吉田 龍 | 丸八水産
2020.07.01.
ご満足頂けて嬉しいです!
またのご利用お待ちしております(*^^*)
すーちゃん
2020.06.28.
27日に届きましたが、みんなの揃う28日の日曜日にいただきました。
本鮪の中トロ初めて食べました。
美味しかったでーす。口の中でとろけました。
対応もとても早く、安心しました。
ありがとうございました。

吉田 龍 | 丸八水産
2020.06.28.
こちらこそありがとうございました!
またよろしくお願いします(^^)/
ママさん
2020.06.28.
大トロ、めっちゃ美味しかったです!!✨✨

小学生の息子と旦那が「口の中でとろける~❤」と頬っぺたを押さえながら幸せそうに食べてました(笑)
すごい贅沢なランチでした!

解凍方法もとても丁寧に教えて頂いたおかげで、キレイに食卓に出すことができました(*^^*)

早速また食べたい!とリクエストされてるので、また注文させて頂きますね~❤
ありがとうございました~❤
商品 : 南紀串本よしだ本鮪 大トロ柵 200g 冷凍 | 4,320円

吉田 龍 | 丸八水産
2020.06.28.
大トロの脂を楽しんで頂けて良かったです(^^)/
またお待ちしております!
小村 みつよ
2020.06.27.
早々に送っていただいてありがとうございました。
本日、到着して本日、食しました!
美しい大トロですね~。解凍してもほとんどドリップもなくて、
とても美味しかったです。
主人いわく「これは、毎日食べてもいい」とのこと・・・。
写真は、早く食べたくてすっかり撮り忘れていました(-_-;)
注文してよかったです!!ごちそうさまでした。
商品 : 南紀串本よしだ本鮪 大トロ柵 200g 冷凍 | 4,320円
吉田 龍 | 丸八水産
2020.06.28.
気に入って頂けて良かったです!
こちらこそありがとうございました(^^)/
また機会ありましたらお願いしますm(__)m
鳥屋 侑希
2020.06.12.
口の中でとろけてすっごくおいしかったです!
対応も迅速丁寧でとてもよかったです😊
ありがとうございました🌟
商品 : 南紀串本よしだ本鮪 大トロ柵 200g 冷凍 | 4,320円

吉田 龍 | 丸八水産
2020.06.13.
写真すごい綺麗ですね!
大トロの脂を楽しんで頂けたようで嬉しいです!
ありがとうございました!
また機会がありましたらお願いします(^^)/
nyambelle
2020.06.05.
流水解凍のお水が勿体なくて、大きめのボールに水を張りお刺身を浸けておきました。
たまに水を入れ換えて20分ほどでじゅうぶん解凍出来ました。
そしてドリップも少なく、美味しい中トロを味わえました✨
吉田 龍 | 丸八水産
2020.06.05.
ありがとうございます!!

プロトン凍結しているので、解凍時にドリップが出にくく、うまみがドリップとして逃げていかなくなるので、凍結前の本来の味に近い状態で、召し上がって頂くことができます(^^)v

また機会ありましたらお願いしますm(__)m
あさたろう
2020.06.04.
吉田様 美味しいまぐろをありがとうございました。今まで食べたまぐろの中でダントツでした!教えて頂いた解凍方法で簡単に解凍でき、美味しく頂きました。中トロが苦手だった母も「これは美味しい!全然違う!」と言いながらまぐろを頂いていたので私も嬉しかったです。
またお願いしたいと思います!ありがとうございました。
商品 : 南紀串本よしだ本鮪 中トロ柵 400g 冷凍 | 6,480円〜

吉田 龍 | 丸八水産
2020.06.04.
ありがとうございます!
苦手な方に美味しいと言って頂けるとは(^^)v
ご満足頂けたようで嬉しいです!
またお願いします(^^)/
細川孝子
2020.06.03.
大トロの柵、冷凍で送って下さったので、大切に保管してました( >_< )
解凍して、大トロの炙りにー
本山葵と柚子胡椒で!
❤️❤️❤️So delicious~❤️❤️❤️

ご馳走様でした🙏🙏🙏
商品 : 南紀串本よしだ本鮪 大トロ柵 200g 冷凍 | 4,320円

吉田 龍 | 丸八水産
2020.06.03.
うぅー美味しそうです!
それにしても、長い間、保管していたのですね(^^)

炙りもいいですよね。
脂がぱちぱちと。

そして、炙り加減がすごいですね。僕は、表面少し焦がそうとすると、いつももう少し中まで火が入ってしまいます(TдT)

ありがとうございました!
またお願いします(*^^*)
細川孝子
2020.06.04.
教えていただいたように、表明が少し柔らかくなる程度に、流水で解凍して、まだ中が凍っている柵の状態でバーナーで炙りました!
吉田 龍 | 丸八水産
2020.06.04.
なるほどです!そうですよね!
半解凍の状態で炙ってしまえばいいんですよね。
今度、試してみてみます(^^)/
細川孝子
2020.06.04.
(‥ )ン?
プロがそれでは、困るな〜〜(笑)
吉田 龍 | 丸八水産
2020.06.05.
ですよね(TдT)
僕は育てるプロですが、
その後の食べ方は。。。
あぁぁ(TдT)

精進して参りますm(__)m
細川孝子
2020.06.05.
( ๑•̀o•́๑ )👍🏻✨
メイマル
2020.05.31.
身も厚く、とても美味しい本鮪で家族皆大好評でした!そのまま食べたのと、マグロを刻んで小ネギとシソ、たくあんを海苔にのせてトロたく巻にしました。
この度はありがとうございました。
また注文させていただきますね。
商品 : 南紀串本よしだ本鮪 切り落としセット 400g 冷凍 | 3,456円
吉田 龍 | 丸八水産
2020.06.01.
トロたくにした事なかったです(^^)
皆さんに好評頂けて嬉しいです!
またお願いしますm(__)m
manatsu
2020.05.31.
楽しみに待って週末に食べました!脂がすごいのっていて美味しかったです。今回はお刺身でいただきましたが、大袈裟な表現ではなく、本当に口に入れた瞬間から大トロが下の上で溶ける、というのを実感しました。また機会があれば頼みたいと思います。きめ細かいご対応ありがとうございました。
商品 : 南紀串本よしだ本鮪 大トロ柵 200g 冷凍 | 4,320円
吉田 龍 | 丸八水産
2020.06.01.
おぉーありがとうございます!!
大トロを堪能していただけたようで良かったです(^^)/
またのご注文お待ちしておりますm(__)m
ちさ
2020.05.30.
伊豆の生わさびと一緒にいただきました。鮪が好きだった祖父の命日に食したいと思い、注文してから早々に送っていただきましたが、報告が遅くなってすみません。解凍のしかたも丁寧に教えてくださり、助かりました。本当においしかったです。祖父も喜んでいると思います。ありがとうございました。
商品 : 南紀串本よしだ本鮪 大トロ柵 200g 冷凍 | 4,320円

吉田 龍 | 丸八水産
2020.05.31.
大事な時に、南紀串本よしだ本鮪を選んで頂きありがとうございますm(__)m
きっとおじいさまにも喜んで頂けたと思います。

自分が設立した会社の商品がこのような形で食して頂けるなんて、
僕の祖父も向こうで喜んでいることと思います。この度はありがとうございました!
coo
2020.05.30.
まぐろ丼にしていただきました。まぐろの濃い味がしてとても美味しかったです。ごちそうさまでした。
吉田 龍 | 丸八水産
2020.05.30.
ありがとうございます!
丼、僕も好物です。丼でも漬け丼でも美味しいです(^^)/
南紀串本よしだ本鮪を召し上がって頂きありがとうございました^^