倉橋島のちりめん広島県網元看板商品まずは500ｇ

広島県最南端ちりめん網元のちりめんです。 ちりめん漁から茹でて、袋詰めまでしてお届けします。 こちらは倉橋島のちりめんとして 東京の有名店などでも販売されている、混ざりも少なく サイズも比較的小さい商品です。 訳ありはプロが見ると若干のざつ味がありますが こちらは看板商品というだけあり 長く愛されてきている定番 ちりめん網元創業は昭和5年 曽祖父が創業した時はいりこという煮干しをメインに作っていたのですが 父の代で世の中はちりめんの需要が増えてきていること 小さく加工、選別が難しい分、長年の経験と実績のある自社に持ってこい という事でちりめんを主に作り始めました。 獲れたてを一網ごとに船で運んですぐに茹でます鮮度が良く臭みがありません 茹でて水分の多いシラスではなくしっかりと乾燥させたちりめんです 保管期間も2カ月と長いです。 その分塩をしっかりりかせるというのが常識でしたが 魚の旨みが分かりにくい単なる塩の塊のような味に納得がいかず 天然水で魚のあくをとったりして、塩を控え 旨みが広がるように工夫しています。 保存料、漂白剤なんて使うのは論外！ とにかく安心できる事は大前提です。 #海の幸