岩手県久慈市

柿木敏由貴 | 柿木畜産

奇跡の短角牛 カタロース焼肉スライス

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肉用牛のうちわずか1%!その希少性ゆえ「奇跡のうし」とも言われる短角牛。その魅力はなんといっても良質な赤身肉です。しなやかに引き締まったお肉には、旨味の源であるグルタミン酸やイノシン酸などが豊富に含まれており、噛めば噛むほどその味わいが口の中に広がります。

馴染みのある「焼肉スライス」だからこそ肉の違いがハッキリと分かります。あまり火を入れ過ぎず、塩胡椒で食べてみて下さい。赤身の味の濃さ、臭みの無さ、脂の爽やかさ、味の引きの長さ、食後感。全てが違うはずです。

●自然の中で育てる「夏山冬里」方式

岩手県北上高地の厳しい自然環境に適応して育てている、山形村短角牛。その飼育方法は、雪に閉ざされる冬は牛舎の中で育ち、春になると広大な放牧地に母子で放たれ、秋には里に再び降りてくる「夏山冬里」方式です。

放牧期間中には自然交配も行われ、厳寒期に出産するというサイクルを繰り返します。人工授精、屋内飼育が一般的な黒毛和牛とは異なり、牛本来が持つ生命力と風土の特徴を活かした飼育方法が短角牛の大きな特徴です。

●国産飼料へのこだわり

短角牛の特徴である、健康で美味しい赤み。この特徴を最大限に引き出す為に、エサにこだわっています。すべて国産にすることによって、臭みがなく、力強い赤みの旨味を備えた、短角牛本来の味をお楽しみいただけます。

●力強い旨味、あっさりとした後味、美味しさの理由

健康で質の良い赤身肉は旨味が強く、黒毛和牛と比べ、本来の肉の旨味を楽しめます。霜降りを重要視するの日本の肉質評価では評価の難しいところですが、イタリアンやフレンチのシェフなど、多くの料理人たちに高い評価を受けています。また、適度についた脂肪は融点が低く、あっさりとした後味。低脂肪でヘルシーなので、健康志向の方にもお楽しみいただけます。

●美味しくいただくために

解凍:
冷蔵庫で一晩かけてじっくりゆっくり解凍してください。急いで融かすと、旨味を含んだ肉汁がより多く溶け出してしまいます。お急ぎの場合は、パックのまま氷水に浸しての解凍をおすすめします。

調理:
短角牛は赤身が美味しいお肉です。しかし赤身ゆえに焼き過ぎると固く感じてしまいます。火を通しすぎないよう、レア〜ミディアムがおすすめです。ステーキやタタキ等は、強火で表面を焼き、肉汁を閉じ込めてから弱火でじっくり火を通してください。

#お肉

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出品者に質問

柿木敏由貴さんのコミュニティ

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ポポロン
2020.08.01.
塩胡椒で味付け、サッと焼いていただきました。
噛むたびにお肉の美味しさが味わえました。
脂もサラッとしていてしつこくないです。
リピートしたいお品物です。
商品 : 奇跡の短角牛 バラスライス焼肉用 | 2,916円
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.08.01.
ポポロンさん
ありがとうございます😊
他の商品もご案内して参りますので、是非よろしくお願い致します❣️
Yukihito Takahama
2020.07.28.
初めての短角牛、メディアで拝見したときからずっと惹き付けられていました。
今回はバラスライスをサッと焼いて、肉の味をしっかりと感じたかったので、焼肉のたれでは無くポン酢で頂きました。バラでも赤身がしっかりと主張していて美味しかったです。
今度は違う部位も試して見たいです。
商品 : 奇跡の短角牛 バラスライス焼肉用 | 2,916円
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.30.
Yukihito takahamaさん
ありがとうございます😊
これから他の部位もご案内していきますので、是非よろしくお願い致します❣️
Akiko Ishii
2020.07.28.
久しぶりの短角牛。今回はモモブロックだったので、塊のままタタキ風で食べてみました。よくある銘柄和牛の脂の旨さではなく、肉々しい旨さ。噛むほどに旨みが感じられます。うー、旨いっ。
ごちそうさまでした。 (*´艸`*)
また購入します!
商品 : 奇跡の短角牛 モモブロック | 2,916円

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.30.
Ajiko ishiiさん
いつもありがとうございます😊
他のご提案もしていきますので、その時は是非よろしくお願い致します❣️
えり
2020.07.26.
塩で焼いて食べました。
さっぱりしているのに旨味がすごい!
思っていたよりも柔らかくて、とても食べやすかったです♪
次はもっと多めに、他の部位も買いたいです。
ごちそうさまでした😊
商品 : 奇跡の短角牛 バラスライス焼肉用 | 2,916円
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.27.
えりさん
ありがとうございます😊
他の部位のご案内もして参りますので、よろしくお願い致します❣️
まなしゃー
2020.07.23.
さっと塩コショウで焼いただけで、肉らしい味がして、とても美味しかったです。
硬くもなくて食べやすかったです。
ご馳走様でした。
商品 : 奇跡の短角牛 バラスライス焼肉用 | 2,916円
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.25.
まなしゃーさん
嬉しいご感想ありがとうございます😊
硬さを感じるお客様もいらっしゃるので、カットの厚さを工夫しております。
焼き加減がお上手だったと思います❣️
まゆこ
2020.07.13.
商品が届いてから少し時間がたってしまいました。
家族の誕生日付近で、お肉をいただきました。
短角牛は初めてでしたが。お肉の弾力と噛むほどの甘みを感じられ、家族みんな興奮して、また、
添えられた同封物で飼育環境も感じられ、より大事に
いただきました。
ありがとうございました!
商品 : 奇跡の短角牛 バラスライス焼肉用 | 2,916円
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.13.
まゆこさん
ご感想ありがとうございます😊
飼育環境や想いの部分が伝えられたら、とっても嬉しいです❣️
また、よろしくお願い致します‼︎
あき
2020.07.12.
ステーキを少し薄くしたような大きなお肉5枚と、バラスライス肉5枚、それぞれパックされた状態で届きました!
氷水で解凍、まずは塩胡椒で食べ、肉の本来の味を充分に味わいました。
大きな肉のほうは噛みごたえがあります。
赤身肉が好きな人なら美味しいと思います!

バラ肉のほうは脂身が多めで、柔らかい肉が好きな人向けです。

わたしは赤身肉派なので、断然大きめの肉のほうが好みでした!
商品 : 奇跡の短角牛 バラスライス焼肉用 | 2,916円
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.12.
あきさん
ご感想ありがとうございます😊
柔らかいお肉がお好みの方
赤身のお肉がお好みの方
両方楽しめるように、150g×2パックにしております。
ご意見をこれからのご提案に反映していきますので、今後ともよろしくお願い致します❣️
林の熊
2020.07.08.
無事に受け取りました。早速焼いて食べました。ちょっと目を離した隙に火が通り過ぎてしまい少々硬くなってしまいましたが、美味しく頂きました。油をひいて焼きましたが、個人的には素焼きでも十分美味しいと思いました。ありがとうございました。
商品 : 奇跡の短角牛 バラスライス焼肉用 | 2,916円
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.09.
林の熊さん
ありがとうございます😊
次回は焼き過ぎず、お好みの状態でお召し上がりくださいね。お待ちしております❣️
プリンス
2020.07.06.
この度は大変美味しいお肉格安で購入させてもらいありがとうございます
また、ぜひよろしくお願いします
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.06.
プリンスさん
投稿ありがとうございます😊
短角牛は希少品種なので、多くは出せませんが、少量でもご案内出来るので、ポケマルのお客様には助けられております♪
またのご注文をお待ち致しております❣️
エアル
2020.07.06.
久しぶりの短角牛!昨夜いただきました!
生産者さまもおっしゃってますが、いわゆる牛肉臭さもなく思った通りヘルシーで美味しかったです。
フライパンなので、網付き焼肉用グリルが欲しいと思ったしだい😅
私が短角牛の存在を知ったのは、京都の某有名料亭のお惣菜売場(東京)で、ある季節になると?玉ねぎのスライスの上にたたき風に短角牛がのっているのを買ってみたところ、赤身なんだけど美味しかったので良く買い求めてました。短角牛って…❓と思いながら…。
岩手のほうなんですね👀
いわゆる霜降り牛肉にくらべれば嚙みごたえがありますが、本来の肉の旨味を感じられて個人的に好みなので、また購入させていただきたいと思います😊
商品 : 奇跡の短角牛 バラスライス焼肉用 | 2,916円
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.06.
エアルさん
ご感想ありがとうございます😊
タマネギの酵素もお肉を柔らかくする効果があるんですよ。少し歯応えがあるなぁと感じた時は、バットにお肉とタマネギスライスを重ねて置いておけば柔らかくなります。
是非またのご注文をお待ち致しております❣️
エアル
2020.07.06.
おお!だからなんですね!
ありがとうございます😊
Nao
2020.06.29.
今夜の夕餉に頂きました。とても旨味のある美味しいお肉ですね。塩胡椒だけで強火でサッと焼きました。飲み込むのがもったいないくらい味わいました。赤身肉絶品またお願いしたいです
商品 : 奇跡の短角牛 バラスライス焼肉用 | 2,916円
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.06.30.
Nao様
嬉しいご感想ありがとうございます‼︎
またよろしくお願い致します😊
コネホ
2020.06.28.
このために遠赤外線グリルを購入し、おうち焼肉を満喫しました。
手前が奇跡の短角牛(右は紫峰牛とイベリコ豚です)。短角牛は低脂肪で肉の旨味が凝縮されており、唸る美味しさでした。もちろんミディアムレアで仕上げ、味付けは岩塩のみ。
実に幸せな時間でした。御馳走様でした😋😋。
商品 : 奇跡の短角牛 バラスライス焼肉用 | 2,916円

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.06.28.
コネホ様
グリルまで買って堪能して頂きありがとうございます😊
rick
2020.06.27.
お肉届きました
解凍して今晩いただきます
ありがとうございました

大魔神
2020.05.27.
投稿送れました。
週末に鉄板焼きをして食べました。
塩で食べると肉の旨味が分かって良かったです。
ただ、家族には硬さが不評でしたが
旨味は感じてもらえました。

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.05.28.
投稿ありがとうございます!
ご感想、商品開発に活かし、次回以降薄くカットした5mmスライスでご案内致します😊
今後ともよろしくお願い致します‼︎
泣き虫さん
2019.11.27.
お返事遅くなりすみません。冷凍だったので先日戴きましたメモに書いてくださったみたいにさっと焼き戴きました柔らかくて美味しく戴きました。初めての短角牛でしたが美味しく、ご馳走様です。
yumimi
2019.07.18.
老夫婦二人ではやっぱり500gのお肉は食べきれず、残ったお肉は翌日焼きめしに。下味をつけて具というよりはトッピングとして(^^♪
包み野菜のレタスの残ったのも使い、薄羽さんの卵に船橋さんのマッシュルーム、吉川さんのわさびの茎の酢漬け。最後に森田さんのアオサを散らしてなかなか美味しい焼きめし完成しました。(#^^#)
余すとこなく美味しく頂きました。ご馳走様でした。
商品 : 奇跡の短角牛 モモバラ焼肉スライス | 4,158円

yumimi
2019.07.17.
自宅で焼肉パーティー!(^^)!

矢岡さんの黒あわび茸にえのき、池田さんの玉ねぎに小山さんの万願寺とうがらし、堀田さんのマルホナスと高橋さんの南瓜と、ポケマルの美味しいお野菜を一緒に焼いて贅沢なおうちごはん(#^^#)

赤身のしっかりしたお肉で、噛むほどにお口の中にお肉の旨味が広がって、お肉食べてる感が半端ないです(≧◇≦)

タレをつけたのも美味しかったけど、ちょっといいお塩と吉川さんのワサビで食べたのもとっても美味(#^.^#)

お腹いっぱい頂きました。ご馳走様でした。(*´▽`*)
商品 : 奇跡の短角牛 モモバラ焼肉スライス | 4,158円

わかチャンそうチャン
2019.05.01.
投稿遅くなりました💦
4/29結婚記念日のお祝いにBBQをしました♪
美味し過ぎて驚きましたッッ!!
やわらかく、程好い脂でとっても美味しかったです☺️
良いお肉に出会えて、良い結婚記念日になりました🖤
ありがとうございました♪
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2019.05.03.
わかチャンそうチャンさん。ご結婚記念日、おめでとうございます㊗️
特別な日に選んで頂き、生産者冥利に尽きるってもんです😊
また、何かの記念日に、ご指名頂ければ嬉しい限りです‼︎
みゅう
2019.05.01.
ゴールデンウィークに家族が揃った時のご馳走としていただきました!!
旨味のある肉で、本当に美味しい赤身肉を体験できました。
短角牛の肉は旨味たっぷりなのにくどくなく、いくらでも食べられると家族にも大好評でした。
また家族が揃う機会に購入したいと思います!
商品 : 奇跡の短角牛 モモバラ焼肉スライス | 4,158円
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2019.05.03.
みゅうさん、ありがとうございます‼︎
我が家でも、兄弟家族が揃った日に食べてます♪
これからも、家族や友達に自信を持ってお奨め出来る短角牛を育てていきますので、応援よろしくお願い致します‼︎
カオリ
2018.08.31.
ごちそうさまが遅くなってしまい申し訳ありません。生まれて初めての短角牛、とても美味しくいただきました!特に脂身の美味しさったら♡
脂身好きの娘が絶賛しておりました!
美味しいお肉をありがとうございました。

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2018.09.05.
カオリさん。ありがとうございます😊
そうなんです!赤身が売りの短角牛ですが、脂身も絶品なんです‼︎
ねっとりと口の中に膜を作る様な脂ではなく、
臭みも無くサラリとして歯応えのある質の脂なんです。
また食べたくなったら、よろしくお願い致します‼︎
はつみん
2018.08.13.
盆に実家に持ち込んで、焼き肉をしました。食べる分だけ一枚ずつさっと焼き、全て美味しく頂きました

くどくないし、油さえも甘くて美味しい

胃もたれもせず(笑)次の日は顔がテカテカ(笑)

美味しいお肉を堪能できました

ご馳走様でしたm(__)m

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2018.08.16.
ありがとうございます‼︎食後感の良さも、嬉しいご感想です。これからもよろしくお願い致します‼︎
はつみん
2018.08.17.
美味しくて、ヘルシーなお肉ご馳走様でしたm(__)m
はつみん
2018.08.04.
無事に届きました✨早速今日は焼き肉にします。
短角牛は、本当に久しぶりです。

昔農家の嫁ブログで知って、お取り寄せをして、ローストビーフを作りました。

赤身が美味しい、何て言うか野性味のある美味しいお肉でした

スーパーでは中々手に入らない貴重なお肉、大切に頂きます

ありがとうございました

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2018.08.06.
はつみんさん。ご投稿ありがとうございます!
火を入れ過ぎずに、味わってくださいね。
ご感想もお待ちしております♪
ありがとうございました😊
Meg
2017.08.02.
柿木さん☺︎

友人の結婚お祝い肉として頂きましたーー!(^人^)

実家の近くで赤べことして見てはいましたが、短角牛=赤べこって思っていませんでした💦

あの牛さん、、こんなに美味しいんですね(o^^o)
美味しい美味しいと言って食べて貰えて嬉しさ倍増でした♪

柿木さん、ごちそうさまでした!(^人^)

ホーリー
2017.05.04.
先日、大事な友人の誕生会を家でやったのですが、その日のメインが短角牛でした。焼肉のできる土鍋で、5人それぞれ直箸で自分好みに焼きました。肉の旨みが半端ない。脂も甘くて美味しい。正直、飲み込みたくなかったです(笑)。そのまま、岩塩、山葵、かんずりと、いろいろ食べ比べしましたが、個人的には、かんずりが美味しかった! 友人も本当に喜んでくれました。また機会があったらぜひ購入したいです。

美味しいお肉になるまで、その命を育てることは、こちらの想像をはるかに超えるたいへんな日々だと存じますが、がんばってくださいね。ご馳走さまでした。

西宮三春
2017.04.16.
こんにちは!今年最初のバーベキューをカッキーさんちの短角牛でいただきます!私の作ったいぶりがっこを箸休めに♪
贅沢な休日です^ - ^

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2017.04.17.
綺麗な写真ありがとう‼︎
箸休めが贅沢だよね(*゚∀゚*)
いとう
2017.04.10.
柿本様


お疲れ様です。伊藤です。


限定販売のお肉、家族で頂きました。

美味しかったです。感想をお伝えします。



赤身だけの切り身は 程よく火を通して、

  少量の塩をかけて食べました。


赤身+脂肪の切り身は 程よく火を通して、

  そのまま食べました。


口の中へほおばりゆっくりと何十回と噛みしめると

何とも味わったことがない味が

口の中にひろがります。

まるでフランス料理一品の味に匹敵する。

料理していないのに素材の味が

料理人一人に匹敵する味です。


短角牛赤身肉のこの味をわかる人はいるのだろうか?

(すべての食材で脂肪漬けにされている多くの人々には良さはわからないだろう)



あとは生産さんの信頼、ちゃんとしていることが伝わること。

ごまかしがなく、牛も生産者も良い環境で健康で生きている。


決め手は「生産者が見える」だと思う。

生産者が見えて、柿本様のお肉なら大丈夫と思いで

お肉をわけてもらうんだと思う。


お肉を買う、購入するの感覚から

「お肉をわけて頂く」そんな謙虚な気持ちで頂くのが

お肉を頂く者としての礼儀だと思います。

そう感じました。


柿本様


美味しいお肉を届て頂いて

ありがとうございます。


我が家の晴れの日、牛さんから元気をもらいました。

そして家族ともお肉を頂きながら食事をして

会話も弾み、久しぶりで会話ができたと妻もいっていました。

今期もかんばります。



ps.

 30年前、国道106号区界の牛祭りで牛祭りをしていました。

 短角牛?を一頭切り落として販売していました。

 その時はお肉はたべることができませんでした。


 40年前、職人の大人の集まり牛肉が料理されていました。すき焼きです。

 当時、お肉は高級品、子供までまわってきませんでした。


 50歳になった今、本物の美味しい短角牛を頂きました。

 やっと食べれた。美味しい、感動です。

 

 市販の焼肉のタレにお肉をどっぷり漬けて食べては

 短角牛の肉のうまみは味わえない、そう感じました。

 あくまでの個人的な感想です。

 ひとそれぞれ感じ方はちがうと思います。
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2017.04.10.
いとう様。ご丁寧なご感想、本当にありがとうございます!嬉しいご感想がお聞き出来て、身の引き締まる思いと同時に「こういう風に、直接感想が聞ける生産者はどれいくらいいるのだろう?」と考えました。
多くの生産者は、重量が大きく、見た目を評価されればそれがゴール。その先に事は分かりません。
消費者の方も、価格以外の情報は限られたものです。

それとは違い、こうしてお話しする事で、お互いがより確かな対価の交換になるのではないでしょうか。
いとう
2017.04.10.
おはようございます。感想はポケマルから連動してFaceboo
k へも投稿されています。よりファンが増えることを願っています。

そうですねおっしゃるとおり
頂くって感覚が芽生えるのが不思議です。ポケマル効果ですね。
ただこちらからの書き込み頻度が多くなると相手も忙しくて、手間かけさせて申し訳ない思いもあります。

今年、実家の山田町に帰省するとき時間が取れたら、宜しければ牧場に見学に行こうと思っています。

本当は闘牛の日に遊びに行ければいいんですが。
近くて遠い沿岸、でも道がよくなり 昔に比べてだいぶちかくなりました。

見学にいく日には 事前に連絡します。
やこ姉
2017.04.09.
お肉、焼き肉でいただきました!食べ終わるころに写真を撮ってしまい、こんなものですいません💦
噛みしめるほどに味わいが深く、美味しかったです❗️