【あふれる脂と旨味！】ムツの味噌漬け

私たちは伊豆下田で漁業と宿泊業を営んでおります。 宿は緊急事態宣言の発令に伴い４月上旬から５月末まで営業自粛をしております。本来お客様にお出しするために仕込んでいたものですが、春休み・GWと営業を自粛したため在庫を抱えてしまっております。 【ムツの味噌漬け】 普段は水深数百メートルに生息するムツですが、夜になると餌を求め100メートル付近にあがって来るため、夜釣りでの漁になります。ウロコが剥がれやすいため一本釣りで丁寧に釣り上げたムツを、信州より取り寄せたこだわりの味噌を使用した特製の味噌ダレに漬け込みました。 真空パック後冷凍してありますので、お好きなときにお召し上がり頂けます。 大変焦げやすいので、アルミホイルでカバーしながら焼いてください。最後にカバーをはずし、表面に焦げ目をつけると上手に焼きあがります。