徳島県阿波市の日開谷の奥の山の中。 樹齢は４０年以上、２０年以上自然栽培で育っている梅です。 今は後継者もいないので廃れてきていますが、５００年位前からの古くからの産地です。 蒸し暑い夏に梅のジュースで美味しくさっぱりリフレッシュ。 添加物などの無いシンプルな梅干しが市販ではなかなか見れなくなりました。 梅酒に梅シロップ、梅干しに酵素作りと初夏の梅仕事。 今年は自然栽培の梅でしてみませんか？ 平安時代のとある申（さる）年に、当時の天皇は梅干しを食べたら病気が治ったという謂れから、梅は申年の縁起物になりました。 日開谷には松永久秀という戦国時代の登場人物のお城がありました。 日本初の爆死のエピソードを持つなど、なかなかぶっ飛んだ人の様でしたが、当時の紀州の梅を日開谷に持ち込んだそうです。 A：5月中旬〜５月下旬頃から青梅（在来種、南高）の発送、用途は梅酒に梅シロップ、各種漬物。 B：【今年は収量が少なく販売を見合わせます】 5月下旬〜6月上旬頃に黄色く熟れ始める梅（南高）の発送、用途は梅干し、ジャム。 C：【今年は収量か少なく販売を見合わせます】 6月上中旬頃から黄色く熟れ始める梅（在来種）の発送、用途は梅干し、ジャム。 （発送時期は天候等により多少前後し、A〜Cの大体の時期で発送いたします。南高は配送日指定はご不便をおかけいたしますがお受けできまかねます。） 在来種は斑点が入っていたり、少し傷がついていたり、小ぶりな梅もありますが、割とキレイな青梅です。 南高は斑点等もほとんど無いキレイな最高の梅だけを選別し、L〜３Lサイズを混合でお届けします。 香りも最高です。 開封の儀の梅の香り爆弾を是非お楽しみにして下さい＾＾ 斑点は手が写っている写真の左手前側の梅を参考にして下さい。 傷は手が写っていない写真の中央の梅を参考にして下さい。 ものによってもう少し傷が大きいものも入る可能性があります。 なお、斑点は残念ながら熟すほど増える傾向があります。 傷や斑点の欠点は梅干しにする時に、該当部分が少し硬くなったり、シワになったりすることですが、中身に問題は無く、個人的には違和感も無く、食味も気になりませんでした。 食味よりも傷や斑点により、通常よりも傷みやすいため、慌てて作業をしなくちゃならないことが欠点だと思います。 （青梅の場合は硬く、南高は選別しているので大丈夫です＾＾熟れた梅で漬けたい場合は南高をオススメします。） http://cookpad.com/search/青梅 #うめしごと