水深数百メートルに生息するムツ。アカムツは有名ですが、赤くないムツも美味しいですよ。 アカムツと区別するためクロムツと呼びますが、正式名はムツです。 お刺身や塩焼きも美味しいですが、漁師の食べ方は素焼きにして表面を焦がしてから、濃いめの煮汁で煮付けるのが定番です。身が柔らかく、煮崩しやすいムツならではの食べ方で、香ばしさが加わってご飯が進みます。 ムツは鋭い歯を持っていますので、調理の際に手を怪我しないようにご注意下さい。 本来経営している宿でお客様に召し上がっていただいておりますが、今月末まで休業中のため行き場を失っております。 ご自宅でレア魚のお料理に挑戦してみてはいかがでしょうか？