厳選生芋こんにゃく

【絶品！わらびもち食感！日本に0.8%しかない日本在来種『和玉こんにゃく』】 日本在来種の蒟蒻芋は、全国で作られる蒟蒻芋のわずか0.8%しかない希少種。 そんな貴重な芋を私たち森岡農園は、守り、育てています。 その中から、中玉と言われる250〜400gの実が硬く、ずっしりと充実した蒟蒻芋を厳選し「至極の和玉こんにゃく」を作り上げました。 一般的なこんにゃく作りで使われている「こんにゃく粉」は一切使用せず、生芋を茹で、皮を剥き、攪拌し、一つひとつ手作業で作っています。 1日目:攪拌した蒟蒻芋を寝かせマンナンが開くのを待ちます 2日目:冷めた蒟蒻芋を温めて目覚めさせ、手で優しく形成し、湯温の違う3つの釜でゆっくりと茹で上げていきます 3日目:半日以上、真水にさらし、しっかりと灰汁を抜いていきます 一般流通するこんにゃくの3倍の時間と手間、無限の愛情を込めて作っています。 その食感は、とろりと滑らかで臭みはなく、自画自賛ですが「旨い」です。 希少な本物の日本こんにゃくの味、そして舌触りを、是非、刺身でご堪能ください。