2018年に収穫して2019年に種として植え付けた生姜です。 2年間熟成しているので、形はいびつですが辛味が強く繊維質が多めです。 洗いたては黄金色、乾くと通常の生姜の肌色になります。（写真3枚目） しっかりとした辛味があるので、ジンジャーシロップにすると辛めのジンジャーエールに仕上がります。その他煮魚、煮豚と一緒に煮たり、おろし生姜としてもご利用いただけます。 我が家ではさっと下ゆでしてからみじん切りにして佃煮やジャムにしています。 これからの季節は乾燥しやすいので、早めにお使いいただくか冷凍をおすすめします ＊＊＊＊＊ 地球食堂の生姜story 暖かくて雨の多い高知ならではのフレッシュな生姜です！高知の中でもここ黒潮町は特に温暖で日照時間が長く、大きな生姜がとれると言われています。 秋に収穫した新生姜を、生姜壺と呼ばれる洞窟で保存した熟成生姜。ひね生姜、囲い生姜とも呼ばれています。 山の中に掘られた洞窟は、冬でも暖かく、生姜の大好きな湿度を保っています。その中で熟成することによって、きれいな黄金色の皮が作られ、辛味が増して、しっかり身が詰まった生姜が出来上がるのです。 じっくり育ててじっくり熟成した香り豊かな生姜を、洗ってすぐに発送！新鮮な生姜をぜひご賞味ください。 お客様からは、香りが良い、腐らない、新鮮な生姜ってこんななんだ！との感想をいただいています。春になると芽が出てきて、種にもなるんですよ！ ○美味しい食べ方 ・生姜焼き、おろし生姜、佃煮など普段のお料理に ・クッキーやケーキ、ジャムやジンジャーシロップ、酵素ジュース ・紅生姜、はちみつ漬けなど保存食に ・スライスして蒸した生姜を干すと体を温める漢方に ※親生姜は辛味が強いので、気になる場合は一度茹でてからお料理にお使いください。 その他、ひとかけらに切って冷凍しておくと、いつでもすりおろし生姜にご利用いただけます。 色々なレシピを同封していますのでぜひお試しください。 ○栽培期間中　農薬・化学肥料不使用です。 ○リサイクルダンボールでの発送となる場合があります。ご了承下さい。 ○基本的にビニールを使用しない梱包ですが、小分け包装を選択された場合はプラスチック袋の包装となります。