全国的には春シラス、秋シラスといわれますが広島は夏！ ６月１０日にちりめん漁が解禁となります 瀬戸内のシラスはそもそも繊細中でも解禁から8月中旬までの期間限定 にしてよい食感を保っています。 正直これまで頼まれても、、 売れなかった味。 獲れたその日に出すので日付け指定が難しい。 土日は禁漁。 毎日石野水産の基準に合う釜揚げが取れると決まってない 要注意！！＊＊＊＊＊＊＊ 午前指定になると翌翌日着の為午前指定不可 土曜日、日曜日は漁がないため日曜、月曜指定不可 日付け指定づれることもあると理解の上で買っていただく ＊＊＊＊＊＊＊＊ ここまで書くと皆さん買い控えると思いますが それだけいろいろリスクはあっても食べたいと思う味です。 といっても、、 よく乾いたちりめんは自信があったのですが、 釜揚げしらすは、、 生ひじき、かえりとは違い いくらでも、近くで売っている。 スーパーにある！！そんなもの送料をかけてまで 取り寄せない。 それが普通ですね。 どう石野さんの釜揚げ違いを出すか長年悩みました。 しかも、 釜揚げは日持ちしない、冷蔵４日 冷凍すれば日持ちしますが、この風味食感はやはり取れたて直送！ どうしたものか毎年カイゼン 香り、食感を上げるには、、、、、、、、 水きりが差別のポイントということで絞って 試行錯誤、、 鍋でゆでたらできると思われてますが。 水切り、温風掛けで、、 子供の絞ったぞうきんと 大人の雑巾くらいの差は楽に出ます 少しなのに高い。といわれることもありますが ３００ｇ●●円それほとんど水分じゃない と思っても食べた方のリピートが多かったので 価格で争う 一般販売はしておらず、、 知っている人だけギフトに贈るほど なのでケースもラベルも贈り物にピッタリ。 口の中でべちゃーーーとするのと ふわっと広がる 水分があるとそこで匂いがついて本来の味がぼける 冷凍して回答すると固まった、、氷みたいになる。 解凍した時のほろほろ感も違う 毎年こういう声が増え 今年は、、、 大使館などで料理をする料理人さんが 日本一と太鼓判も押してくれました 気になってる皆さんもぜひ！

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カタクチイワシ、食塩 冷蔵4日