厳寒/冬越し＊天然・ヨモギ300ｇ＆野沢菜/小松菜又は山東菜の菜花150ｇ

黒部ダムの玄関口・水の生まれる町・信濃大町、 北アルプス山麓の農園で、逞しく育ちました。 ●春から初夏へ～雪降る・氷点下の日々＝厳寒の冬を越した、ヨモギたち。 　ハーブの女王/万能の薬草です。 ●野沢菜/小松菜たちは、今、蕾を蓄え、花を咲かさんとしています。 　命が燃え上がる一瞬！です。 【菜花】 炒め物やソテー、パスタの具に。天ぷらも美味しいです 茹でた後、バターやニンニクを効かせたオリーブ油、また胡麻 油など、味付けして油と和えたものも美味しいです。 ⁂お客様のレシピ例です。 ●さっと茹でたら、ニンニクオイル炒め/辛子酢味噌和え/もろみ 　味噌炒めで♪ ●キャベツの蕾入りイカのマヨネーズ炒め ●キャベツの蕾は、少し炒めて、キノコのアヒージョ 【ヨモギ】 ①よもぎ餅・・・ペースト状かみじん切りにした物を餅に加えますが、 蒸しあげたもち米から餅を付く前に加えると生地全体が綺麗な緑色の餅 になります。上新粉を使って作る場合は、生地をまとめて蒸しあげたあと 加え、良く練り混ぜんます。 ②天ぷら・・下茹でせずにそのまま衣をつけて揚げます。 　春の香りがする美味しい天ぷらになります。 ③おひたしやあえ物・・・さっと塩茹でして和えます。 ④魚料理のソースに・・・ペースト状にしたものと生クリーム、又はオリーブオイルなどと 合わせてソースに仕上げます。綺麗な黄緑色の香りよいソースが出来ます。 ⑤スープ・・・コンソメや味噌汁などの汁物の具にも出来ますが、 　ジャガイモのポタージュにペーストを加えると美味しいです。