【11月発送】自然栽培『やさしいMISO』手づくりキット｜約4～4

【11月発送分】 自然栽培米の生麹で、自分の味噌を仕込む。 『やさしいMISO』手づくりキットは、自然栽培米からつくった生麹をたっぷり2.5kg使い、ご家庭で約4～4.5kgの味噌を仕込めるキットです。 生麹、大豆、塩、仕込み用の5L容器、作り方の説明まで、味噌づくりに必要なものをまとめてお届けします。 通常価格　14,800円（税込・送料込み） こちらは11月発送分の予約販売です。 11月発送分は総数30セット限定。 通常の予約受付は11月15日まで、11月25日発送予定です。 予定数に達した場合は、期間内でも受付を終了します。 ────────────────── ■「やさしいMISO」を、自分の手で。 「やさしいMISO」は、はちどり味噌でつくっている味噌の名前です。 自然栽培の原料を使い、麹を多めに仕込んだ、やさしい味わいの味噌です。 その「やさしいMISO」を、ご家庭でも仕込んでいただけるようにしたのが、『やさしいMISO』手づくりキットです。 味噌づくりは、難しそうに思われるかもしれません。 でも、基本の工程はとてもシンプルです。 大豆を煮る。 やわらかくなった大豆をつぶす。 生麹と塩を合わせる。 容器に仕込む。 あとは、時間が味噌を育ててくれます。 はじめての方にも取り組みやすいこと。 そして、はちどり味噌の「やさしいMISO」を自分の手で仕込めること。 二つの意味を込めて、『やさしいMISO』手づくりキットと名付けています。 ────────────────── ■ 味噌の味わいを育てる、生麹をたっぷり2.5kg。 味噌の味わいをつくる大切なもののひとつが、麹です。 このキットには、自然栽培米からつくった生麹を2.5kg使用します。 自然栽培とは、栽培期間中、農薬・肥料・除草剤を使用せずに育てる栽培方法です。 そのお米に麹菌をつけ、約3日かけて生麹をつくります。 一般的な味噌よりも麹を多めに使うのが、「やさしいMISO」の特徴です。 麹をたっぷり使うことで、塩味だけが前に出ない、やさしい味わいの味噌へと育っていきます。 ────────────────── ■ 田んぼから、米へ。米から、麹へ。そして味噌へ。 はちどり味噌では今年から、自分たちの田んぼでも自然栽培でのお米づくりを始めました。 昨年までは自然栽培米づくりを手伝う立場でしたが、今年は自分たちで田んぼに立ち、お米を育てています。 味噌づくりは、味噌を仕込む日だけで始まるものではありません。 お米を育て、そのお米から麹をつくり、麹から味噌を仕込む。 「田んぼから、味噌まで。」 すべてを一度に実現できるわけではありませんが、少しずつ、そのつながりを自分たちの手でつくろうとしています。 お米が育つ時間。 麹が育つ時間。 そして、味噌が熟成する時間。 たくさんの時間がつながって、ひとつの味噌になります。 『やさしいMISO』手づくりキットでは、その最後の「味噌を仕込み、育てる時間」を、ご家庭で楽しんでいただけます。 ────────────────── ■ 届いたら、ご自宅で味噌仕込みを始められます。 味噌を仕込んでみたいと思っても、麹、大豆、塩、容器をそれぞれ揃えるのは意外と大変です。 そこで、味噌仕込みに必要な原料と容器を、ひとまとめにしました。 【セット内容】 ・自然栽培米の生麹　2.5kg ・大豆　750g ・入浜の塩　520g ・仕込み用袋 ・5L漬物容器 ・押し蓋 ・味噌仕込み説明書 ・仕込み後のLINEサポート このセットで、約4～4.5kgの味噌を仕込めます。 ご家庭では、大豆を煮る鍋など基本的な調理器具をご用意ください。 ────────────────── ■ 約4～4.5kg。「自分の家の味噌」を育てる。 一度の仕込みで、約4～4.5kgの味噌になります。 少量のお試しではなく、熟成したあとは、毎日の味噌汁や料理に使っていただける量です。 味噌を仕込んだその日から、ご家庭での熟成が始まります。 季節が変わる間も、容器の中では少しずつ味噌が育っていきます。 そして、自分で仕込むからこそ楽しめるのが、熟成による味の変化です。 ────────────────── ■ 食べたいと思ったとき、それが食べごろです。 味噌に「この日からでなければ食べられない」という決まりはありません。 おすすめは、仕込みから4～6か月ほど。 でも、2～3か月ほどの若い味噌を味わうこともできます。 そのまま1年以上、じっくり熟成させることもできます。 3か月。 半年。 1年。 同じ味噌でも、時間とともに色や香り、味わいが変わっていきます。 途中で少しずつ味わいながら、自分の好きな熟成具合を見つけるのも、手づくり味噌の楽しみです。 「食べたい」と思ったとき、それが、そのご家庭の味噌の食べごろです。 ────────────────── ■ はじめての味噌づくりも、仕込んだあとまで。 作り方の説明を一緒にお届けしますので、手順を確認しながら仕込んでいただけます。 そして、味噌づくりは仕込んだら終わりではありません。 熟成中に、 「この状態で大丈夫？」 「表面に何か出てきたけれど、どうすればいい？」 「もう食べても大丈夫？」 と迷うことがあるかもしれません。 そんなときは、LINEでご相談ください。 仕込んで終わりではなく、味噌が育っていく時間まで楽しんでいただけるようサポートします。 ────────────────── ■ よくあるご質問 Q．味噌づくりが初めてでも大丈夫ですか？ はい。味噌仕込み説明書を一緒にお届けしますので、手順を確認しながら仕込んでいただけます。 仕込み後に分からないことがあれば、LINEでもご相談いただけます。 Q．どのくらいの味噌ができますか？ 約4～4.5kgの味噌を仕込むことができます。 Q．自分で用意するものはありますか？ 大豆を煮る鍋など、基本的な調理器具をご用意ください。 生麹、大豆、塩、仕込み用の5L容器など、味噌仕込みに必要な原料と容器はセットに含まれています。 Q．仕込んだ味噌は、どこで熟成させればいいですか？ 直射日光を避け、温度変化の少ない場所で熟成させます。 詳しくは、キットに同封する味噌仕込み説明書でご案内します。 Q．いつ頃から食べられますか？ おすすめは4～6か月ほどですが、2～3か月ほどの若い味噌から、1年以上熟成させた味噌まで楽しめます。 途中で味わいながら、ご自身の好きな食べごろを見つけてください。 Q．熟成中にカビのようなものが出たり、状態が分からなくなった場合はどうすればいいですか？ 状態を確認しながら対応方法をご案内しますので、LINEでご相談ください。 Q．予約商品ですか？ はい。こちらは11月発送分の予約販売商品です。 通常の予約受付は11月15日までです。 30セットに達した場合は、期間内でも受付を終了します。 Q．いつ発送されますか？ 11月25日の発送を予定しています。 ────────────────── ■【11月発送分】早期予約15％OFF こちらは、11月発送分の予約販売です。 通常価格　14,800円（税込・送料込み） 早期予約15％OFF　12,580円（税込・送料込み） 予約受付開始　10月1日 通常予約受付　11月15日まで 発送予定日　11月25日 販売数　30セット 早期予約期間中は、通常価格14,800円から15％OFFの12,580円でご予約いただけます。 30セットに達した場合は、予約期間内でも11月発送分の受付を終了します。 ────────────────── 味噌を買うのではなく、 今年は、「自分の家の味噌」を仕込んでみる。 大豆と生麹と塩を合わせたその日から、味噌が育つ時間が始まります。 数か月後にふたを開けたとき、そこにあるのは、自分で仕込み、自分の家で時間をかけて育てた味噌です。 自然栽培米からつくった生麹と一緒に、 今年の味噌づくりを始めてみませんか。