酸っぱいから焼くと旨い✨お菓子作りの定番「紅玉」

⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 必ず最後までお読みくださいませ🙇 こちらの商品は10月6日頃　収穫発送の商品です ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 🍎酸っぱいです！！ 最初に言っておきます🤣 最近の甘～いりんごを想像して、 紅玉をそのままガブッ！！ ……と食べると、 「すっぱーーーい😖🍎」 となるかもしれません（笑） でも、 その酸っぱさこそ、紅玉の価値。 砂糖と合わせて、 バターと合わせて、 そして熱を加えると…… 🍎🔥ものすごく旨い。 今回ご紹介するのは、 お菓子作りの王道りんご「紅玉」🍎 です。 🍎「菅野農園さん、紅玉やってないんですか？」 毎年10月になると、不思議なくらい聞かれます。 「紅玉ありませんか？」 「アップルパイを作りたいんです。」 「今年も紅玉できますか？」 昔からある、小さくて酸っぱいりんご。 新品種が次々登場する時代なのに、 紅玉には今でも熱烈なファンがいます。 紅玉はアメリカ生まれの古い品種で、日本には明治初期の1871年に導入されました。 濃い赤色の小ぶりな果実。 強い酸味。 爽やかな香り。 日本のりんご産業を長い間支えてきた歴史ある品種です。りんご大学 🍎でも、園主は最初、植える気がありませんでした😂 小さい。 酸っぱい。 病気にも気を遣う。 しかも産直に並べても、 甘いりんごの隣ではなかなか売れない😅 「これを栽培するなら、もっと売れる品種を植えた方が……🤔」 果樹農家としては、そんなことも考えてしまいます。 それでも毎年、 「紅玉ないんですか？」 と言ってくださるお客様がいる。 数人でも待っているお客様がいるなら、 その期待に応えるのが果物を作る職人の仕事💪 そう思うようになりました。 そして、もう一つ。 私には紅玉を植えた理由があります。 👩‍🍳娘がパティシエになったら…… 数年前。 娘が将来パティシエになった時のことを考えて、 加工に向くりんごを植えました。 最初に植えたのが、 🍎 紅玉 🍏 グラニースミス そして現在は、 🍎 サワールージュ も加わりました。 今では菅野農園の 「クッキングアップル3品種」✨ です。 それぞれ個性がありますが、 昔からお菓子作りの定番として愛されてきたのが紅玉。 🍎なぜ紅玉は「焼くと旨い」の？ 紅玉は、 ✔ 強い酸味 ✔ 爽やかな香り ✔ 緻密でしっかりした果肉 ✔ 加熱しても形が崩れにくい という特徴を持っています。 特に大事なのが、 「酸味」と「加熱しても崩れにくい果肉」 です。 砂糖をたっぷり使うお菓子では、甘いりんごだけだと味がぼやけてしまうことがあります。 でも紅玉なら、 砂糖の甘さの中にも、りんごの酸味と香りが残る。 だから、 🥧アップルパイ 🍎コンポート 🍯ジャム 🍰パウンドケーキ 🔥焼きりんご 🥤ジュース 🍎タルトタタン などにピッタリ。 紅玉が昔から加工用りんごの定番とされる理由です。りんご大学 ❤️そして私が一番好きなのが…… 娘が作る「ショーソン・オ・ポム」🥧🍎 フランス語で、 Chausson aux pommes（ショーソン・オ・ポム） りんごのフィリングをパイ生地で包んで焼いた、フランスのりんご菓子です。 写真のような、葉っぱの形をしたパイ。 私はこれが…… 大好きです😋❤️ 焼きたてのパイを割ると、 サクッ✨ 中から温かいりんご。 バターの香り。 そして最後に、 紅玉のキュッとした酸味🍎 これがたまりません。 「紅玉を買ったけど、アップルパイはちょっと大変そう……」 という方にも作っていただきたいので、簡単な作り方をご紹介します。 🥧簡単！ショーソン・オ・ポム風 本格的な折り込みパイ生地から作らなくても大丈夫😊 材料 紅玉🍎……2個 砂糖……40～60g程度 バター……10g程度 市販の冷凍パイシート……2枚 卵黄……少々 お好みでシナモンを加えてください。 ① 紅玉を煮る🍎 紅玉の皮と芯を取り、小さめに切ります。 鍋に紅玉・砂糖・バターを入れ、弱～中火で水分を飛ばしながら煮ます。 少し果肉を残しても美味しいです。 ② 冷ます 煮たりんごをしっかり冷まします。 ここ、大事です☝️ 熱いままパイ生地にのせると、生地が扱いにくくなります。 ③ 包む🥧 冷凍パイシートを適当な大きさに切り、煮たりんごをのせて二つ折り。 縁をフォークなどで閉じます。 表面に卵黄を塗って、包丁で葉っぱのような模様を入れれば…… ちょっと本格的✨ ④ 焼く🔥 200℃前後に予熱したオーブンで、様子を見ながら20分前後。 こんがり焼き色がつけば完成です。 ※オーブンによって火力が異なるため、温度・時間は調整してください。 🍎🥧熱々も旨い。冷めても旨い。 紅玉の酸味があるからこそ、 バターと砂糖を使ったパイが重たくなりすぎない。 ぜひ挑戦してみてください😊 🍎皮も捨てないで！ 紅玉のもう一つの魅力が、 鮮やかな赤い皮。 ジャムやコンポートを作る時、むいた皮を一緒に煮ると、紅玉の赤い色素によってきれいなピンク～赤色を出すことができます。りんご大学 色が出たら皮を取り除く。 それだけでも、 「紅玉で作った！」 という感じの美しい仕上がりになります✨ 🍏🍎菅野農園の「クッキングアップル3品種」 現在、菅野農園では、 グラニースミス🍏 紅玉🍎 サワールージュ🍎 の3品種を栽培しています。 生で食べて、 「どれが一番甘い？」 だけで比べるりんごではありません。 火を入れた時に、本領を発揮するりんごたち🔥🍎 です。 その中でも紅玉は、 「昔からアップルパイには紅玉！」 という方が今でも探し続ける王道品種。 🍎生でも食べられます。 ここまで「酸っぱい！」「加熱向き！」と言いましたが…… もちろん、そのままでも食べられます🤣 紅玉は強い酸味の中に甘味があり、果汁も多く、昔ながらの甘酸っぱいりんごが好きな方には根強い人気があります。 ただし、 「酸味の少ない甘～いりんごが好き❤️」 という方には…… 菅野農園には他にもたくさん品種がありますので、そちらをおすすめします🤣 逆に、 「最近のりんごは甘すぎる！」 「酸っぱいりんごが食べたい！」 という方は、そのままガブッとどうぞ🍎 🍎紅玉を探している皆様へ。 毎年10月になると、 「紅玉ありませんか？」 と聞いてくださるお客様。 皆さんのおかげで植えた紅玉です。 そして今では、 私の大好きな娘の**ショーソン・オ・ポム🥧**にもなるりんご。 生で食べるだけが、りんごではありません。 切って、 煮て、 焼いて、 砂糖やバターと合わせる。 すると、 酸っぱかった紅玉が、とんでもなく美味しいお菓子に変身します😋 🍎酸っぱいから、焼くと旨い。 今年も菅野農園の紅玉で、 アップルパイ、ジャム、コンポート、焼きりんご…… そしてぜひ、 🥧ショーソン・オ・ポム にも挑戦してみてくださいませ😊 ⚠️ ご注文前にご確認ください ⚠️ 近年の物価上昇、包装資材・燃料費等の高騰に伴い、販売価格を改定しております。何卒ご理解くださいますようお願いいたします。 また、慢性的な人手不足の中、スタッフ全員が複数の作業を掛け持ちしております。【専用箱】をご希望の場合は、出品作業のお手数料として別途500円を頂戴しております。複数商品を一箱にまとめる場合も【専用箱】扱いとなりますので、必ずご注文前にお問い合わせください。 ご注文確定後は金額変更ができないため、ご希望を承れません。 天候・生育状況等により収量が大幅に減少した場合には、やむを得ず発送キャンセルをお願いする場合がございます。あらかじめご了承ください🙇