野生日本蜜蜂の花粉蜜【非加熱】の生はちみつ

花粉蜜は、ミツバチが幼虫や若い働き蜂を育てるために蓄えた。花粉層の部分を蜂蜜と一緒に抽出し丁寧に何度も濾過をして作ります。 花粉は、幼虫の成長に必要な栄養源であり、女王蜂のエサとなるローヤルゼリーを作るためにも欠かせないものです。 抽出した花粉蜜は、2〜3年の時間をかけて、ゆっくりゆっくりと自然発酵させて仕上げていきます。 発酵によって、蜂蜜の成分は変化します。 ※ 2022年に『日本栄養・食糧学会誌』に掲載された研究でも、発酵した日本蜜蜂の蜂蜜において、一部の遊離アミノ酸の含有量が増加したことが報告されています。 花粉には、フラボノイドなどの植物由来成分も含まれています。花粉蜜は、ミツバチが花から集めた花粉と蜂蜜、そして自然発酵の過程を大切にした、折鶴ならではの蜂蜜です。 品種・日本蜜蜂 　　　　　　➖花粉蜜・ペルガの説明➖ 花粉蜜の中に入っている 究極の発酵食品「ペルガ」　 「ペルガ」というちょっと珍しい天然の食品をご紹介します。実はこれ「蜂パン」とも呼ばれていてミツバチが作る100%天然の発酵食品なのです。どうやって作られるかというと働きバチが後ろ足に付けて集めて来た花粉団子、スーパーフードと呼ばれる（ビーポーレン）を正六角形の巣房の中に貯めていきます。蜂蜜と唾液や酵素を混ぜ合わせて自然発酵すると栄養たっぷりの「ペルガ」が完成します。 このペルガはミツバチの育児の為の完全栄養食の餌になります。 私たち人間に例えると蜜がお米、 「ペルガ」は、おかずになります。 「ペルガ」には、ビーポーレンと同じくたくさんの栄養素が詰まっています。ビタミンBや必須アミノ酸、鉄分、葉酸など、私たち人間にとっても大切な栄養成分が100種類以上も。 ※それに加えて、酵素やペプチドも含まれておりビーポーレンの6倍のビタミンKや乳酸が含まれているのです。「ペルガ」をとることで体力がついたり、ホルモンバランスの調和や貧血や便秘の解消になったりお肌が潤う効果も期待できます。そんな栄養満点のペルガの入った花粉層の部分と一緒に抽出して、作られたのが「花粉蜜」です。　 花粉蜜はペルガの栄養素とハチミツの酵素を手軽に摂り入れることができるので毎日の健康維持のサポートが期待できます。 ※この花粉層の部分はミツバチが越冬する為にも大切な備蓄食ですので、見極めて必要以上には取りません。 ミツバチが花から集めてきた花粉を巣房に蓄え、発酵させて作るもの。それが、ペルガ（蜂パン）です。 ここで、考えていただきたいことがあります。 ミツバチが集めて蓄えたものなら、すべて同じペルガなのでしょうか。 自然の花から集めた花粉を蓄えて作ったものと、人間が作った代用花粉を蓄えて作ったもの。 どちらもミツバチが運び蓄えたものであっても、何を原料としているのかによって、その中身は異なります。ミツバチがせっせと集め巣房に蓄えたというだけでは、本来の花粉から作られるペルガと同じものとはいえないのです。 ミツバチは、何を食べて生きているのか。 そして、そのミツバチが作り出すものには、どのような違いがあるのか。 私たちが食べるものを考えるとき、原料だけでなく、どのように作られたものなのかにも目を向けてみてはいかがでしょうか。日本では、まだペルガの認知度は低く、広く知られていません。だからこそ、一度、本物のペルガ（蜂パン）に触れ、その存在を知っていただきたいと思います。 ※ お取り扱いについて【ご注意】 瓶の中でも自然に発酵が進み、ガスが発生することがあります。商品が届きましたら、できるだけ早めに、ゆっくりと蓋を開けて瓶の中に溜まったガスを抜いてください。また、輸送中の振動などによって発酵が進むことがあります。まれに、蓋を開けた際に「ポン」と音がして、蜂蜜が溢れ出す場合がありますのでご注意ください。 その場合は、蜂蜜を3分の1ほど別の容器に移してから、お召し上がりください。 【大切なお願い】 1歳未満の乳幼児には、絶対に与えないでください。