鈴盛農園の百年里芋　赤柄（あかがら）

【鈴盛農園の百年里芋】 受け継いできた種芋を、次の百年へ。 鈴盛農園で代々受け継いできた里芋があります。 品種は「赤柄（あかがら）里芋」。 私の祖母の時代から毎年種芋を残し、植え、育て、また次の年へ。私自身も農業を始めてから15年以上、この里芋を絶やすことなく作り続けてきました。 だから私たちは、この里芋を「百年里芋」と名付けました。 百年前から作っているという意味ではありません。 祖母から私へ。 私から次の世代へ。 これまで受け継いできた時間を、これから先もつないでいきたい。 いつか本当に「百年受け継がれた里芋」になることを願って付けた名前です。 ──────── 赤柄里芋ならではのねっとりとしたおいしさ！ 赤柄里芋はその名の通り茎の部分に赤みが出る里芋です。 加熱するとやわらかく、ねっとりとした食感。 里芋らしいコクと風味があり、煮物にするとだしをたっぷり含んで、ほっとする味わいに仕上がります。 煮っころがしや筑前煮はもちろん、豚汁や芋煮、田楽、揚げ物にもおすすめです。 シンプルに蒸したり茹でたりして、塩を少し付けるだけでも里芋そのもののおいしさを楽しめます。 ──────── 毎年「一番いい芋」を次の年へ 里芋は、収穫した芋の一部を種芋として残すことで、翌年も同じ系統を育てていくことができます。 収穫して全部売ってしまえばそこで終わりです。 だから鈴盛農園では毎年、次の年につなぐための種芋を残してきました。 祖母が残した種芋から育った里芋。 その子を残し、また育てる。 そしてそのまた次の世代へ。 野菜を販売する仕事をしているとどうしても「今年いくら収穫できたか」「売り切って少しでもお金に変えること」に目が向きます。 でも、この里芋は少し違います。 今年の収穫で終わる野菜ではなく、来年、その先へと続いていく野菜です。 ──────── 「百年里芋」を食卓へ。 派手な野菜ではありません。 昔から日本の食卓にある里芋です。 それでも一つの種を絶やさず、毎年畑に植え続ければ、その野菜には少しずつ時間が積み重なっていきます。 鈴盛農園らしくなってくる、というと大袈裟ですが、栽培期間中に化学肥料や農薬を使わずに何代も育てていくうちに、葉の背は低くてもがっしりと育ち良い芋をつけるような変化があります。 祖母の畑から始まり、私たちの畑へ。 そして、まだ見ぬ未来の畑へ。 そんな物語ごと楽しんでいただけたらうれしいです。 愛知県の鈴盛農園から、今年も収穫した「百年里芋」をお届けします！