玄米みそ～米屋が本気で造った無添加玄米麹使用～【予約】

※12月下旬の発送以降の発送となります。 米屋だからこそ実現できた、贅沢仕込みの無添加味噌。 一流の米を惜しみなく使い、米の旨味と発酵の力を最大限に引き出しました。 本品は、お味噌の主原料である米麹に、主食用・秋田県産一等ランクのあきたこまち玄米を使用しています。さらに、一般的な「米味噌」と比べて約3倍量の麹を加えた、非常に贅沢な配合です。 通常、発酵を止める目的で添加される醸造アルコールは一切不使用。完全無添加にこだわっているため、酵母や乳酸菌が生きたまま、発酵がゆっくりと進み続けます。そのため、保存の際は冷凍庫での保存をおすすめしております。 原材料は、 秋田県産あきたこまち（玄米）、秋田県産大豆（遺伝子組み換えでない）、塩、ミネラルウォーターのみ。 余計なものを加えず、素材本来の力を大切にしました。 食塩相当量は100gあたり10g未満。減塩味噌の中でも非常に低い数値ですが、麹を多く使用しているため、旨味と自然な甘みがしっかりと感じられます。こだわりの肥料で種から栽培したあきたこまちを100％使用しており、安心・安全な商品です。 お味噌汁はもちろん、野菜のディップ、田楽、和え物など、幅広い料理にお使いいただけます。 お手元に届きましたら、用途に応じて保存方法をお選びください。 ・発酵を抑えたい場合：冷凍保存 ・発酵の変化を楽しみたい場合：冷蔵または常温保存 時間とともに味わいが深まる、生きた吟醸味噌ならではの変化をお楽しみください。 おすすめのレシピをご紹介しています。 ぜひご参考にしてください。 https://matagoro.base.shop/blog