【ポケマル限定！】えもりがっこ 1パック（ブロック）

埼玉県所沢で無農薬野菜を育てています、いまここファームの江守です。今年もうちの畑で育てた大根を、秋田仙北に運び、いぶりがっこ生産者「三春と歩のがっこやさん」とのコラボでいぶりがっこをつくりました。無農薬の大根を無添加無着色で漬け混んだ、その名も「えもりがっこ」です。 ▼お届け内容 えもりがっこ　1パック（ブロック150g）×1 ▼えもりがっこの特徴 使用している品種「美春」は、いわゆる青首大根です。これまで3年に渡り、いぶりがっこ専用品種「干し理想」などと作り比べてきましたが、「美春」は「干し理想」に比べて太いため、中心部に大根らしい青みやシャキ感が残るのが特徴です。他にないいぶりがっこに仕上がっていますので、まずはぜひ、そのままの味を味わっていただければと思います。 ▼えもりがっこのこだわり いぶりがっこは、燻した大根を樽に漬け込んでつくります。これらの工程を埼玉で再現するのではなく、わざわざ秋田に大根を運び、ご当地の風土のなかで燻し(12月)、漬け込みから樽上げ(2月)まで寒い雪国で行うことにこだわっています。 燻しには「リンゴの木」を使用。2〜3日かけじっくり燻すことで、他の木を使うよりも甘い香りと「燻し感」を引き出しています。 2016年度冬の漬け込みから始めたこの「えもりがっこ」も今年で4年目。様々な試行錯誤を経て、過去最高の出来と自負しています。 こちらの商品は、当初はリアルマルシェ「座・高円寺 座の市」（毎月第3土曜日開催）でのみ販売予定でした。しかし、コロナウイルス拡大防止のため、同マルシェ再開のメドが立たないため、【ポケットマルシェ限定】で販売いたします。数に限りがありますので、気になる方はぜひお早めにご注文ください。 ▼ご注文に際しての注意点 ※写真にはブロック・スライスの両タイプが複数パック写っていますが、お届けするのは「ブロック」1パックです。 ※賞味期限が令和2年6月30日となっておりますので、到着後はなるべく早めにお召し上がりください（漬物ですので、本来は冷蔵であれば長期保存が可能な食品です。以降はご自身の判断でお願いします）。