つわぶき あくの取り方ツワブキはアクが強く、調理するには下茹でしてアクを抜く必要があります。また、皮は固く口に残るので剥きます。皮を剥いてから茹でるのですが、生のまま皮を剥くと剥きにくい上にアクで指先が黒くなってしまいやすいので、さっと湯通ししてから皮を剥きます。 佃煮などの場合は、皮を剥いて水に一晩さらします。 皮をむき易い様に湯通しする 食べ方→佃煮、煮物、天ぷら、炒め物 今、コロナで困ってますm(_ _)m 飲食店との取引も全てダメになり産直も全く売れない状況ですm(_ _)m