春一番ふきのとう

雪解けした所から少しずつ山菜や野草も芽生えてきました。 ふきのとう、山形では「ばんけ、ばっけ」と呼びます。 真冬に促成栽培ものがスーパーなどに並びますが、こちらの出品はすべて天然物のふきのとうです。 スーパーでは主に促成栽培ものが並ぶので蕾がしっかり閉じたもの、産直だと天然物も促成栽培も両方出ます。 どちらもだいたい1パックが50ｇ〜100ｇくらいです。 促成栽培と天然物の大きな差 味と形状です。味は促成栽培の方が苦味が強く、天然物の方が本来の苦味と香りのバランスがいいように思います。 形状は促成栽培は蕾が閉じているのが基本でサイズが揃っていますが、天然物は大きさはバラバラ、蕾が閉じてるもの、開いてるもの、葉に赤みが強いものなど様々です。 天ぷらの場合は開いてる方が見栄え良かったりしますけどね。 料理のバリエーション ふきのとうと言えば、天ぷらかふき味噌のイメージかと思います。 我が家ではペペロンチーノ風でサッと茹でたふきのとうを刻んでペペロンチーノの入れています。 パスタを春キャベツに変えても美味しいです。他にもサラダに入れても香りがいいです。 下茹でし、水分をしっかり絞りジップロックなどに入れて冷凍保存も可能です。 また、購入者には、アジアなどでのふきのとう料理紹介の紙をお入れします。細かいレシピはネットでも調べやすいので割愛しますが、色々と発見あり楽しいですよ。 お入れするふきのとうは極端に開いてるものは入れませんが、形はとても不揃いとなっています。 雪が解けた所から随時収穫するため、販売期間は不規則ですので見つけたら直ぐにどうぞ。 発送はすべて冷蔵便となります。 また、事前にお問い合わせいただければ干し柿をセットで入れることも可能です。 短い期間ですがよろしくお願いいたします。