【初物】信州のパクチー（根付き）

【信州のパクチーシーズンが始まります！】 長野県御代田町でパクチーを育てています、ベジアーツファームの荒井美波です。昨年からポケットマルシェへの出品を始めました。皆様と直接「おいしかった」⇔「食べてくれてありがとう」の交流ができるポケマルは、率直に楽しいです。今年も皆様に美味しいパクチーをお届けできるよう、日々栽培に向き合っています。今年もどうぞよろしくお願いいたします。 ∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥ 【パクチーの旬は春と秋】 パクチーのような葉物野菜には、1年のうち2回の旬があります。今回は春の旬☆ベジアーツファームの初物です！・・・とはいえ、5月末～6月は春というより初夏ですよね。ベジアーツファームの畑は標高800ｍの高冷地。ちょっぴり遅めの春を迎えます。 【スカイツリーよりも高いところ】 長野県御代田町は標高800ｍの高冷地です。標高という言葉にあまり馴染みがない方も、「スカイツリー（634m）よりも高いところ」というと、少しイメージしやすいのではないでしょうか。春、桜の開花は4月下旬～5月にかけて。夏でも朝晩は涼しく、レタスやパクチーなどの葉物野菜の生産が盛んな地域です。昼夜の寒暖差が野菜を美味しく育ててくれます。 ∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥ 【今が旬！春おすすめの食べ方】 旬×旬＝最高の食卓。この季節は何と言っても、同時期に旬を迎える食材と合わせるのがおすすめです。例えば、5月～6月は、夏みかんや桜えび。 こんなメニューはいかがですか？ ・パクチーと夏みかんのサラダ（写真3枚目） ・パクチーと桜えびのかき揚げ（写真4枚目） 味はもちろん、見た目もこの季節にぴったりの爽やかさ☆ 「今」だからこそ味わえる旬を、ぜひお楽しみください。 【分量の目安】 200g：10～20株／500g：25～50株 ※株数は収穫時のパクチーの大きさによって前後します。 ∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥ 【栽培のこだわり】 農家は野菜を育てる。けれど本当の意味で野菜を育てているのは土であり、太陽であり、雨、水である。ベジアーツファームでは、「野菜をもっと美味しく」育てるための環境づくりに力を入れています。 ①適地適作 標高800ｍ、雨の少ない長野県御代田町の気候は、5月～11月のパクチー栽培に適した環境です。 ②土耕栽培 一つ一つ畑ごとに土壌診断をして、その土に合わせた肥料設計をしています。基肥には有機由来のものを使用し、過不足なく与える肥料で美味しいパクチーを育てます。また、余分な肥料を与えないことで環境にも配慮しています。健康な土で育ったパクチーは水耕栽培にはないしっかりとした香りと味わいが特徴です。 ③雨よけ栽培 雨よけハウスを設置することで、パクチーを強風や大雨から守り、病気を防ぎます。病気を防ぐことは、農薬を極力使用しない栽培につながります。 【鮮度・品質のこだわり】 ①真空予冷装置 収穫後はとにかくすぐに冷やす！ベジアーツでは「真空予冷装置」を使用しています。これは、真夏で外気温が30℃ある状態からでも、約25分で品温を5℃以下にすることが可能な装置です。これによって鮮度を保ち、美味しいままのパクチーをお届けすることが出来ます。 ②根付きで出荷 根付きで出荷する理由は3つあります。 1：シャキッと生き生きした状態を保つため →収穫後も根に水分を与えることで鮮度を保ちます。 2：風味を保つため →パクチーの根は葉よりも深い香りを持っています。 3：料理に使うため →根は、その深い香りを活かすアジア料理で多用されています。出汁をとったり、オイル漬けにしたり。広い用途にお使いいただけます。 ∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥ 今年も信州のパクチーシーズンがやってきます。 根付き、後味爽やかな信州のパクチーをどうぞお楽しみください。