旬★活け〆サワラの西京味噌漬け

自家操業船「大納屋丸」にて 漁獲した鰆を 贅沢にも西京味噌漬けに仕上げました。 ◾️鰆(サワラ)とは？ サバ目・サバ科に属する海水魚。「魚」へんに「春」と書き、成長とともに呼び名が変わる出世魚です。鰆は春のお魚と思われますが 地域や時期で旬が異なり、関東では寒鰆と言われ晩秋から春の始まりにかけてが旬となります 春に産卵を控え、この時期にエサをたっぷり食べ脂ノリもよくなる鰆は旨みが強く特にお勧めの魚。 活〆した鰆は臭みも少なく、 『鰆の刺身は皿まで舐める』 と言葉があるくらい美味しい魚です。 ◾️おいしいを追求して ・素材を限りなく良い状態で 漁獲直後に活〆処理をし脱血、適切な温度管理にて鮮度維持することで旨み成分を維持し刺身の鮮度をキープ。 ・旨みの凝縮 30時間西京味噌に漬け込むことで甘味と旨味が増します。 ・保存性 真空包装により獲れたての鮮度を保ち急速冷凍にて保存。 ・素材が良ければ他は何もいらない 素材の良さを存分に引き立たせ味を邪魔せず旨みを引き出す。 まさしく『素材の旨み』 ◾️６次産業だからできるモノづくり 「1（漁業）×2（水産加工）×3（販売）＝6（六次産業）」 と6次産業だからできる 旨さを追求したお品物。 ◾️『干し』のスペシャリストが美味しく手掛けます しらす干しをはじめ、『干し』には絶対の自信がある飯岡ヤマイチ水産。 ひものももちろん手を抜きません！ ◾️いつ食べても『おいしい』をご用意 急速冷凍にて鮮度を閉じ込め長期保存可能な真空包装済み。 作りたての旨さを閉じ込めました。 【おすすめの調理方法】 冷蔵にて解凍後、魚焼きグリルやトースター等でじっくり弱火で調理しますと焦げにくくふんわり焼けます。 原材料 鰆(千葉県産)、味噌、砂糖、甘酒、米発酵調味料、食塩、豚ゼラチン、香辛料/増粘剤(加工デンプン)、(一部に大豆・ゼラチンを含む) 内容量 １P２-3切れ ※大きさや形は異なりますのでご了承下さい。 保存方法 要冷凍保存(-18℃以下) 解凍後はなるべくお早めにお召し上がり下さい。 加熱の有無 要加熱