塩麹漬けカツオ刺身

【味のひとこと】 塩麹漬けのカツオを、たたきではなく「刺身」で。 表面を炙らないぶん、麹の旨味と魚の食感がそのまま楽しめます。 【こんな食べ方がおすすめ】 ・解凍してそのまま。塩味が付いているので、わさびを添えるだけで完成 ・温かいごはんにのせて、塩麹カツオ丼に ・サラダや冷奴にトッピング。和洋どちらにも合います 【この商品が生まれたわけ】 漁師の家族なのに、魚が食べられなかった母のために作った塩麹漬けが、うちの原点です。 看板の「たたき」とは別に、「炙りの香ばしさよりも、麹の旨味そのものをダイレクトに味わいたい」というお客様のリクエストから生まれたのがこの刺身バージョン。たたきよりもさっぱり、麹の発酵感をはっきり感じられます。 【美味しさを支える、ふたつのこだわり】 ①一本釣りカツオの鮮度 水揚げ後すぐに港の加工場で捌き、-35℃で急速冷凍。-60℃の超低温冷凍庫で保管しています。 ②塩麹で味付け済み、たれ不要 塩麹漬けで味が完成しているので、調味料を足さなくてもそのまま美味しく召し上がれます。塩分はマイルドで、お子さまから大人まで楽しめる味付けです。 【解凍方法】 氷水または冷蔵庫で、ゆっくり解凍してください（半日ほど）。お急ぎの場合は流水で15〜20分。塩麹漬けはドリップが出にくいので、解凍後の水分処理がほとんど不要です。