ムール貝｜岩手県越喜来湾崎浜産

岩手県越喜来湾産のムール貝（ムラサキイガイ）【加熱調理用】 三陸・越喜来湾の豊かな海で育ったムール貝です。 外洋に面した崎浜は潮の流れが良く、栄養豊富なプランクトンに恵まれ、身がふっくらと育つ最高の環境です。 世界的に“ムール貝”として親しまれている二枚貝で「ムラサキイガイ」とも言います。 地中海やフランス・ベルギーなどヨーロッパでは定番の食材で、日本でも三陸沿岸は好漁場として知られ養殖が盛んです。 加熱すると身がふっくらと柔らかくなり、深いコクのある出汁もとれます。 酒蒸し、パエリア幅広い料理に使えるシンプルながらも、磯の香りと濃厚な旨味あふれる海の幸です。 ■下処理のポイント 真水に30分ほど浸して砂を吐かせ、殻を軽くこすって表面の汚れを落としてからご使用ください。 ■おすすめの食べ方 ムール貝はシンプルに調理するほど美味しさが際立ちます。 ★★★定番の酒蒸し フライパンに白ワインや日本酒（または水）を少量ひき、貝を並べて蒸し上げれば、シンプルながら貝本来の味わいが際立ちます。 口が開いたら完成！シンプルにレモンを絞っても絶品です。 ★★★ガーリックバター蒸し オリーブオイルとニンニクを熱して香りを出し、ムール貝を入れて白ワインで蒸し、仕上げにバターをひとかけ。パンを添えて出汁まで楽しめます。 ★★★パスタ・リゾット ガーリックオイルで炒めてから白ワインで蒸し、茹でたパスタと和えれば「ボンゴレビアンコ」風に。 貝の出汁を吸ったリゾットもおすすめです。 ★★★パエリア 魚介出汁が命のスペイン料理。エビやイカと一緒に炊き込めば、ムール貝の旨味が染み込んだ本格パエリアに。 【出汁もいろいろなお料理に使えます】 ★★★旨味たっぷりのスープに 水から煮出すことで濃厚な出汁が出ます。味噌をほんの少し加えるだけで、贅沢な海のスープに。 ★★★シーフードカレーに この出汁をベースにカレーを作れば、奥深いコクと旨味があふれる“海のカレー”に仕上がります。