白神の朝に折った太いみず（うわばみそう）1kg｜夏の山の恵み

朝の森に入ると、湿った空気の中で、みずの茎がすっと立っています。 白神山地のふもと。雨上がりの日は、香りがいつもより濃い。 その日の森の機嫌を見ながら、太い茎だけを一本ずつ手で折って採っています。 秋田の夏の山菜といえば、やっぱり「みず」。 5月の連休頃から芽が伸びはじめ、夏至を過ぎると太さがのってくる。 短い季節のあいだだけ、森がそっと差し出してくれる恵みです。 ▼ 森で選んでいるのは “食べ応えのある部分だけ” みずは、葉の部分が多いとどうしても味がぼやけます。 だから採取のときから、根本から40センチほどの太い“食べるところ”だけを選んで持ち帰ります。 葉はほとんど落として計量しているので、 届いたらすぐ料理に使える状態です。 ▼ 食感の魅力 太いみずは、折った瞬間に「パキッ」と音がします。 そのあとにくる、根本の“ねばり”。 シャキシャキと、とろり。 この二つが同時にくるのが、天然の太いみずならでは。 炒め物、煮物、味噌汁、漬物。 どんな料理にもすっと馴染む、癖のない味です。 ▼ 秋田の夏の定番「みずたたき」 根本の5〜7センチほどのねばり部分は、 秋田の夏の食卓では「みずたたき」に使います。 ビニール袋に入れて麺棒で軽く叩き、 刻んで味噌と薬味（ねぎ・にんにく・しょうが・山椒の葉など）と合わせるだけ。 火を使わず、森の香りがそのまま一品になります。 ▼ 下処理は簡単です ・よく洗う ・皮をむきながら、3〜5センチに手で折る ※アク抜き不要。すぐ調理できます。 皮むきのコツや食べ方は、同梱のQRコードから動画で紹介しています。 ▼ 発送について クール便でお届けします。 冷蔵庫で保管し、できるだけ早めにお召し上がりください。 箱は再利用段ボールを使っています。 森の恵みを無駄なく届けたいので、ご了承ください。