【冷凍】南高梅 サイズ混合　静岡県産　外観不良あり

【冷凍】南高梅　サイズ混合　農家直送　です。 外観不良の梅もあります。 農薬使用1回です。 梅干し　梅ジャム　梅シロップ　梅ジュースに最適★！ クール便でお届け予定です。 陽だまりファームの梅は、農薬をできるだけ減らして肥料も使わず 栽培をしていいます。よって、外観が非常に悪い 梅もあります。サイズ混合となります。 予めご理解の上、ご注文をお願いします。 クール便（冷凍）でお届けします。 🍱 冷凍梅を使った梅干しレシピ（基本の白干し） 【材料】（梅1kg分） 冷凍梅……1kg 粗塩……180g（※塩分18%） 焼酎（またはホワイトリカー）……50ml程度 消毒済みの保存容器（ホーローやガラス製） 重石（梅の2倍程度までが目安） 【道具の準備】 保存容器は熱湯消毒または焼酎で拭いて殺菌しておく 手やトングなどもよく洗い、清潔な状態で作業すること 【手順】 ① 冷凍梅の解凍 冷凍梅は冷蔵庫で一晩かけてゆっくり解凍する 出てきた水分は捨てる（ザルにあげて自然に水を切る） ② ヘタを取る 梅が完全に解凍されたら、竹串や爪楊枝でヘタを取り除く ③ 殺菌 解凍後の梅に焼酎をまぶす（カビ防止になります） ④ 塩と一緒に容器へ 梅と塩を交互に重ねながら、清潔な容器に入れていく （例：梅 → 塩 → 梅 → 塩…と層に） ⑤ 重石を乗せる 上からラップをかぶせて、梅の2倍くらいの重石を乗せる 室温（20～25℃）で保管 【⑥～⑧は約1週間後から】 ⑥ 梅酢が上がる 数日～1週間で梅酢（梅から出る汁）が容器全体にしっかり上がる ※梅酢が上がらない場合 → 焼酎少量を追加するか、塩をもう少し追加 ⑦ 重石を軽くする 梅が完全に浸かったら、重石を半分程度に減らす ⑧ 土用干し（晴れが3日以上続く7～8月頃） 梅と梅酢を別にし、梅を3日間天日干しする 夜は取り込んで翌日また干す 干した梅を再び梅酢に戻すか、そのまま保存する 【保存】 冷暗所か冷蔵庫で保存 半年～1年ほど寝かせると、塩がなじんでまろやかに ✅ ポイントまとめ 冷凍梅でも失敗しにくいが、皮が破れやすいのでやさしく扱う 梅酢の上がりは早いが、カビ対策をしっかり（焼酎・塩分濃度・清潔さ） 土用干しをすると風味UP＆保存性UP（やらなくても食べられます）