【氷温熟成】ニシンの切込み（3D冷凍）

■商品概要 　【氷温熟成】ニシンの切込み（3D冷凍） 『３Ｄフリーザー』　×　『匠の活〆』 本当に美味しいとれたての魚介類を知ってほしい。 産地で食べる美味しさを、いつでも、どこでも食べられるように。 旬のニシンを切込みにしました。 『切込み』とは、北海道の郷土料理で、魚を麹と塩で漬け込んだ発酵食品です。 北海道では定番のおつまみですが、塩辛をイメージしてもらえると近い感じかもしれません。 私たちの作るニシンの切込みは、素材の鮮度はもちろんのこと、氷温で熟成させることで旨味を引き出した、こだわりの商品です！ ご飯やお酒のお供にオススメです。 冷凍庫に常備すれば、旬の味をいつでも味わえます！ ■商品内容 　・ニシンの切込み　200g程度／パック ■食べ方 　こちらの商品は冷凍でのお届けとなります。 　食べる際は氷水か冷蔵庫で解凍して、そのままお召し上がりください。 ■こだわり 　使用している急速冷凍機の３Ｄフリーザーとは、食品の水分をほとんど奪ないよう、湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍が可能な冷凍装置です。 ポイントは、 ・庫内の高湿度化を実現し食品の水分量を保ちつつ急速冷凍が可能であること ・氷結晶生成温度帯（0～－5℃）の通過速度が速いため氷結晶が小さいこと ・氷結晶がいびつな形状にならないこと この結果、食材の細胞破壊が最小限に抑えられ、解凍時のドリップもほぼ出ることがありません。 冷凍前の品質を変えずに維持したままの冷凍を実現できています！