秋田伝統野菜『沼山大根のイブリ漬け』

▼商品概要 超希少/秋田伝統野菜「沼山大根」のいぶりがっこができました。 沼山大根は、かつて秋田県横手市大沢沼山地区でのみ栽培されていた地大根で、緑色に近い在来種は、京都、他にしか認められていないほどの希少種です。秋田在来の大根はもしかしたらいぶりがっこ発祥の大根だったのかもというロマンスを夢見ながら栽培、加工しています。 ▼品種・味の特徴 普通（一般種、慣行栽培）の大根の水分が95%であるのに対し、沼山大根は水分90%。そのため、水分が少ないため味の濃さも栄養素も2倍近くになります。硬くて、美味くて、辛くて、甘い。それが沼山大根の特徴です。そんな沼山大根をいぶり漬けにしてみました。 ▼数量、分量の目安 ・お試しサイズにスライスカットした100gタイプ ・玉切りにした丸太のようなカットタイプ150g ・欲張りな1本もの200g の3種類をご用意しました。 ▼栽培/生産方法、こだわり 伝統種（在来種）が育っていた環境に想いを馳せると、その当時は化学肥料も農薬もない自然栽培で育てられていたのだろうと感じます。当時の大根の味を再現する過程の中で、身近にある材料のみで育てられた大根を再現することが、この大根の個性を引き出す上で最大の敬意だと考えています。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 要冷蔵品のため、クール便にて発送いたします。概ねご注文から1ヶ月程度の賞味期限となりますが、気温が上がってくると品質を損なう可能性があるため、1週間程度の賞味期限とさせていただく場合がございますのでご了承ください。