受付再開【保存料不使用・無添加／名店の味】鴨団子汁鍋セット（2-3人前）

最上鴨が新しくなりました！
移転を記念して、特別割引を実施中！
この機会に、ぜひ新しくなった最上鴨をご賞味ください。 飼育環境、餌の配合、処理工程のすべてを見直し、さらに美味しい鴨を追求しました。
日本一の鴨をお届けするためスタッフ一同、自信と誇りを持って育てています。 処理施設は常時見学が可能です。
春以降は農場見学もスタート予定！
山形県新庄市にお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。 今後とも最上鴨をよろしくお願いいたします。 ★飼育環境へのこだわり★ 最上郡は冷涼な気候に恵まれ、鴨の飼育に最適な環境です。
また、山形県内でも特に米どころとして知られ、美味しいお米の産地として有名です。 最上鴨は、この地の恵みを活かし、お米を中心とした給餌を行っています。
さらに、寝床にはたっぷりのもみ殻を敷き詰め、地元で採れる蕎麦殻も加えることで、ふかふかで快適な状態を保っています。
また、微生物は鴨の腸内細菌と自家発酵させて利用し、環境を整えています。 そして、鴨には地下深くから湧き出る清らかな水を与えています。
水鳥にとって、きれいな水は生命の源。環境と品質にこだわり、より良い鴨の育成を追求しています。 ★餌のこだり★ 最上鴨の健康と美味しさの秘訣は、腸内環境を整える飼育法にあります。黒麹やオリゴ糖、古代海洋資源をバランスよく配合し、腸内の善玉菌を増やしながら栄養吸収を最大化。また、もみ殻や玄米、米糠などの自然素材が、消化を助け、免疫力を強化します。牡蠣殻は骨を強化し、丈夫な体を育てる役割を果たします。 さらに、季節に応じて緑餌や酒粕も取り入れ、寒い時期でも鴨がストレスなく成長できる環境を整えています。このように、細部までこだわり抜いた飼育法が、私たちの鴨肉の美味しさを支えているのです。 【黒麹】 餌の旨味を増加させ鴨の食欲を向上。 腸内環境を整える微生物の働きを助けます。 【古代海洋資源】 ミネラルを供給し、微生物が活動するための「お家」として働きます。健康な腸内環境を支える重要な添加飼料です。 【オリゴ糖】 腸内フローラを整え、善玉菌を増やすことで腸の健康を促進します。腸内環境の改善を通じて鴨の免疫力を強化。 【もみ殻】 食物繊維を豊富に含むことで腸の活動をサポート。 鴨が消化しやすい環境を作ります。 【玄米】 栄養価が高く、消化を促進。 鴨の健康な成長をサポートします。 【米糠】 抗酸化作用があり、鴨の回復力を高めます。健康維持に欠かせないビタミンやミネラルを豊富に含みます。 【牡蠣殻】 胃の成長を促進し、骨を強化します。 丈夫な身体作りを助けます。 ★処理工程のこだわり★ 冷却能力を強化し処理後の鴨を急速に冷却することで、安全性と鮮度を向上させました。
さらに、一晩じっくりと熟成させることで余分な水分を抜き旨みを引き出しています。 この工程は歩留まりが悪くなるため敬遠されがちですが、美味しい鴨をお届けするためには欠かせません。 ★商品内容★ 鴨農家として、そして鴨料理店を開店して10年の経験を重ね、ついに完成した究極の鴨鍋。
素材選びから調理法まで徹底的にこだわり抜き、鴨の旨味と深い出汁が堪能できる贅沢な一品です。 「鴨料理と十割蕎麦 かもん 新庄駅本店」からお届け
Googleレビュー4.4（402件）の高評価を誇るお店の味をご家庭でお楽しみいただけます！ 【セット内容／冷凍】 * ストレート鍋つゆ 750g（無添加） 素材の美味しさを引き出す無添加のこだわり鍋つゆ。 * 鴨むね肉スライス 150g（最上鴨むね肉） 柔らかく濃厚な旨味が特徴の最上鴨。 * 鴨つみれ 500g（塩と最上鴨） 鴨本来の旨味を引き立てた鴨つみれ。 * 二八蕎麦 260g（最上早生と小麦粉）
大蔵村産の蕎麦粉を使用した、本格的な二八蕎麦。 【こだわりのポイント】 ☑︎無添加の安心品質
 ☑︎自社ブランド鴨「最上鴨」を使用
 ☑︎家庭で簡単に専門店の味を再現
 ☑︎贈り物にもぴったり専用箱 調理は簡単！レシピ付き
寒い夜のおかずにも、大切な方への贈り物にも最適。ぜひ一度お試しください！ ★生産者★ 山形県の北部にある最上郡で鴨の生産をしています。 10年前に飼料や飼育方法にこだわり独自ブランドの最上鴨を立ち上げました。 旨味ではどこにも負けない鴨を飼育しています！ 生産責任者 加藤貴也