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販売終了

無農薬 新鮮!朝採り 旬の筍3kg

和歌山県田辺市

輪玉祥代 | こだわりの梅農家 輪玉農園
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。
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分量
筍3kg 2本~3本
3,240円(税込)
和歌山県は、熊野山脈の麓の畑から、 朝採りました、新鮮な筍をお送りさせていただきます。 これから、1ケ月、日に日に大きくなってきますが なくなり次第、終了とさせていただきます。 筍(たけのこ)の調理法 まず、ゆがきます 昔から「たけのこを掘りはじめたら、お湯をわかしておけ」と言われるほど、手早く下ゆですることが大事です。 下ゆですることにより、あくが抜けて、新鮮さを保つことができます。 たけのこが届きましたら、下の手順で下ゆでしてください。 【たけのこの下ゆでの手順】 皮付きのまま穂先の部分を斜めに切り落とし、 さらに切り口から皮の部分を縦半分に1本の切れ目を入れます。 たっぷりの水にぬか2カップと赤唐辛子2~3本を入れて強火にかけ、 沸とうしたら落としぶたをして、弱火で1時間以上ゆでます。 根元に竹ぐしがすっと通るようになったら火を止めて、 ゆで汁の中でそのまま冷まします。 さめたらよく水洗いし、切り目から皮を開くようにして皮をむきます。 【下ゆでの注意点】 茹でたあと、すぐ水にあげると、たけのこにひびが入ったり、 身が縮んでしまうことがあります。 【ゆでるときにぬかを入れるのはなぜ?】 たけのこのえぐみの成分は、ぬかに含まれるカルシウムと 結合して中和されるからです。 カルシウムの多いわかめとの炊き合わせが良いのもこのためです。 【たけのこを煮るコツ】 たけのこを煮ものにするときのポイントは、 一気に味付けしないことです。 一気に味付けしてしまうと、煮汁ばかりが甘くて、 肝心のたけのこは味気なくなってしまいます。 砂糖やみりんなどの甘い調味料は先に加え、 しばらく煮こんで甘味が十分しみこんだあとに、 しょう油などを加えるようにします。 【部分別の使用法】 たけのこは部分により硬さが違います。 用途による使い分けをおすすめします。 先端のやわらかい部分(姫皮といいます)は酢の物やあえ物に、 穂先は椀種や炊き込み御飯などにするとおいしいです。 中央部は、煮物、炒め物、揚げ物に適しています。 輪切りにして調理できます。 上部はやわらかく、椀種、サラダ、あえ物、ご飯に使えます。 根元は繊維が多く硬いですが、薄切りやおろして揚げたり炒めたりすると おいしいです。
保存方法
届きましたらすぐにあく抜きをして、冷めてから皮をむいて冷蔵庫で保存してください。
配送方法・送料
ポケマル提携のヤマト便
  • 北海道
    1650円
  • 北東北
    1100円
  • 南東北
    935円
  • 関東
    748円
  • 信越
    748円
  • 中部
    715円
  • 北陸
    715円
  • 関西
    715円
  • 中国
    715円
  • 四国
    715円
  • 九州
    748円
  • 沖縄
    1914円
クール区分: 常温
※離島などの例外はあります。詳細はこちら
日時指定
事前相談必須
基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります。
複数商品のご注文について
・複数商品の同時注文はできません。
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・ご注文後に複数注文の送料をまとめることはできません。
注文から発送まで
2~5日
支払い方法
各種クレジットカード、ApplePay(詳細はこちら)

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