生きた冷凍　活ケンサキイカ瞬間冷凍 1kg　テストピース

▼商品概要 活ケンサキイカの瞬間冷凍 ▼品種・味の特徴 ケンサキイカはイカの中でも甘みの強い品種です。　 身は適度な弾力で柔らかい ▼数量、分量の目安 １ｋｇ　３～６杯 ▼栽培/生産方法、こだわり ・活イカ専門業者も認める徹底した品質管理・ イカはマグロと同じで浮袋がなく、常に泳いでいないと死んでしまいます。 れーまるのお店では漁獲されたイカを船の水槽で泳がせるわけですが、沢山入れると互いにぶつかり合って上手に泳げずに底へ沈んでしまいます。 底で折り重なるようにして沈んだイカは擦れたりして傷が付き、旨み成分でもあるスミや粘りを吐き続けて弱っていきます。　 一般にはこの時点でもイカは生きており鮮度抜群の鮮イカとして流通します。　しかしれーまるのお店ではこれはアウトです！　この様な状態では活イカとして出荷が出来ません。　れーまるのお店ではそもそもこの様にならない量のイカしか獲りません！　　目の前にイカが見えていても港へ帰るんです！　　 バカにされるかもしれませんが、これがれーまるの信頼の原点です。 こちらの商品はイカスミの処理をしておりません、ただ、スミが漏れにくいように仮に処理をしております。 スミの処理は今後廃止の方向でテストしております。今回はそのテストピースです。品質は以前通りの商品とかわりありません。　どのようにすればスミが出にくくなるか只今テスト中です。 廃止の理由 １、イカスミ自体を使った料理をしてみたいと、のお声があるため。 2、スミの処理は内蔵を傷付けることりなり、内蔵からの液体が漏れてくることがあるため。 3、魚類を捌く行為に近く、鮮魚としての販売がグレーゾーンであり、保健所からの指導が出る行為。 (当店では加工許可を取っていますので安心ですが) 魚介類の鮮度劣化の第一段階である死後硬直すらさせない瞬間冷凍の品質をどうぞご家庭で。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）