北海道寿都郡寿都町

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業

ホタテと匠の活〆!季節の鮮魚セット

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  • 北陸1,485
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  • 四国1,815
  • 九州2,035
  • 沖縄3,476
  • 配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)
  • クール区分:冷蔵

海次第でお届け!

ご注文から発送まで1~10日

◆ホタテと匠の活〆!季節の魚セット

北海道寿都町で定置網漁と養殖の両方を営むからできた、ホタテと魚を組合せたセット商品です。

★魚はもちろん匠の活〆!
船上に水揚げされた魚をその場ですぐに活〆しています。
"活〆"という言葉。
最近はよく聞くようになりましたが、どの様な処理をしているかご存知ですか?
自分たちは延髄とエラを切断する方法で行っています。
延髄を切ることで魚を暴れさせず、体力の消費を抑えます。
これは、旨味のもとになるATPと呼ばれる成分を最大限魚に残すための処置です。
次にエラ切りを行い、体内の血を抜くのですが、これは、魚が腐敗する最大の原因である血を抜き、保存性を高めるための処置となります。
ニオイの原因も血であることが多いため、自分達が活〆した魚はニオイも少ないと思います。
この両方を行うことで、魚が本来持っている美味しさを最大限引き出せると考えています。

★ホタテはこだわりの3年貝
自分たちのホタテは10段から15段のカゴにホタテを入れ養殖を行っています。
限られた養殖施設で生産するため、大量に生産する場合は1段あたりのホタテ枚数を増やすことで生産量を増やすことになりますが、ホタテが摂取できる餌の量が減ってしまうこと、過密状態でストレスがかかることが懸念されます。
自分たちはホタテがたくさんの栄養を摂取し、より大きく育つよう1段当たりの枚数を通常の6割から7割程度に減らして育てています。
そんな環境で育ったホタテは、大きくプリップリの貝柱に育つのです。

セットの内容は
  ホタテ3枚と匠の活〆鮮魚2㎏(3魚種程度)
  ホタテ6枚と匠の活〆鮮魚2㎏(3魚種程度)

ホタテは魚とともに刺身がおすすめです。
焼いてもフライでも美味しく食べられます。

この商品は獲れたての魚を発送しますので、海の状況次第ではお届けに時間を要する場合がありますので、あらかじめご了承ください。

2020年05月14日追記
希望者にはホタテナイフを同梱いたします。
注文時に『ホタテナイフ希望』とメッセージに記入してください。
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  • 保存方法:保存方法:冷蔵 賞味期限:ホタテ 冷蔵で発送から4日、 鮮魚 冷蔵で発送から5日
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 最終出荷予定日:2020年12月20日
  • 最終注文受付日(目安):2020年12月19日頃 ※前後する場合がございます
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

森貴紀さんのコミュニティ

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現場太郎
2020.06.05.
写真は撮れていませんでしたが、美味しくいただきました。お魚もたくさん送っていただいて嬉しいです。
chiーママ
2020.06.05.
前回は小の注文、大変満足で今回は大の注文です!
流石の迫力 出刃包丁も鱗取りも買い揃えいざ出陣って感じです!
せっかくのステイホームなので主婦の腕磨かせてもらってます❗️

Akihiko Yukawa
2020.06.05.
昨夜届きました、早速牡蠣は生と蒸しで、帆立は刺身にして頂きました。新鮮でとても美味しく全部頂いてしまいました。またよろしくお願いします。
minatomo
2020.06.05.
一昨日無事に届きました。ワクワクしながら箱を開けたら5種類ものお魚が入ってました。魚種名とお勧めの食べ方・注意点等の説明書きがあって助かりました!さらにネットで調べつつ魚捌きに挑戦。気合を入れて捌き始めましたが血もほとんど出ず、エラも鮮やかで身も白くほんとうに綺麗で驚きました。ウマズラハギはペリッと皮が剥げて、肝もたっぷり入ってて、身は細くなりましたがお刺身に。アラからは旨みたっぷりの出し汁が出てきました。ソウハチカレイはお勧めの煮付けで。エゾメバルは小ぶりでしたので唐揚げにしてみました。クロソイはアラの出汁でしゃぶしゃぶ風に、最後は雑炊で。ホッケの開きでない姿は初めて見た気がします。身はフライに、アラは出汁で湯豆腐風に。どのお魚ピチピチした魚とまた違って身はふっくらで、さらにアラから出る旨みがすごかったです。慣れない魚捌きは思ったようにはいきませんでしたが、色んな魚に触れる事が出来て楽しかったです。北海道のお魚フェアを家で堪能することができました。有難うございます。また挑戦したいと思います。

ようこうひ
2020.06.05.
驚くくらい、たくさん届きました。
なんとか捌いて😅、アクアパッツァ、煮付け、焼き物、堪能させていただきました!
ありがとうございました😊

たまゆ
2020.06.04.
初めてのポケマルで人生初のウマヅラハギ
昨日届き、大きい物は刺身で、小ぶりのものは今日焼きでいただきました。
初めてのウマヅラハギで皮の感触にビビりながら捌きました!
身も綺麗で次は違うの頼んでみようと既に家族会議してます!
また機会がありましたらよろしくお願いします。
商品 : 肝を喰う 匠の活〆!ウマヅラハギ | 2,700円〜
ゆまま
2020.06.04.
本日届き、早速子どもと一緒に
捌かせていただきました!!
難しい~😭と言いながらも
なんとか最後までやり遂げてくれました✊
ありがとうございました🥰
ご馳走様です🙏
また明日も一緒に楽しみたいと思います✨

toto
2020.06.04.
さっそく捌いて刺身でおいしくいただきました。エラはどれもきれいなピンク色でしっかり血抜きしてあることがわかります。クロソイ、ホッケ、ガシラ、ウマズラハギの半身を刺身にしてオンパレードで楽しみました。クロソイの塩焼きは脂がのってもっちりして最高でした。まだカレイに手をつけてません。しばらく魚三昧で楽しめます。血抜きの一手間かけていただくと本当においしいですね。ありがとうございました。
商品 : 【初回購入限定・お試し】匠の活〆!!季節の魚詰め合わせセット | 2,100円
さくら
2020.06.04.
クロソイ、エゾメバル、ウマズラハギに、ホッケ、サバが二尾づつ届きました!
早速、ウマズラハギを捌きました(動画を見ながら悪戦苦闘😅)
背びれから皮を剥ぐ時は、何かプラスチック製のシートを"切り取り線"からはがすみたいに…
😂面白いようにペリペリと剥がれていく感覚は新鮮でした!
自分でもなんとも残酷だなーと思いながらも、
改めてお魚さんの命を戴いてるんだな〜と感じたりも。
アラですまし汁にし最後まできっちり戴きました。
言うまでもなくお味ですが…湯引きした薄皮と肝をくるりと刺身で巻いて、ポン酢で食べる!
メチャ濃い旨味😋肝醤油でも最高❣️
珍しくお魚ばかりで楽しい👍ご馳走さまでした
商品 : 【初回購入限定・お試し】匠の活〆!!季節の魚詰め合わせセット | 2,100円

はまん
2020.06.04.
ごちそうさまが遅くなってしまいました。

立派なサクラマスが届きました😊
なんと2.8キロもありました!
頭とカマの塩焼き、あら汁、ちゃんちゃん焼き、ルイベなどなど、堪能できました💕
ありがとうございました😊
かいと
2020.06.04.
昨日届いて刺身と煮付けでいただきました!
とても美味しかったです!肝にも血が溜まってなくてよかったです、ありがとうございます😊

おてもやん
2020.06.04.
本日朝届きました。

沢山の魚ありがとうございました。

確かに見たことない魚あって、戸惑いましたが

ヒラメさんは鱗を取り半分に切ってジップロックに入れ冷凍庫へ

サバは、煮付けにしました。

ウマズラハギは皮が剥けないんで、彼にお願いします。  笑

アラは、捨てずに出汁にしたいと思います。

また、リピートします。

ありがとうございました

ホッケは潮汁にしようと思います。

ぶすこ
2020.06.04.
本日届きました、ありがとうございます😊
商品内容、量共に主人も大変喜んでおります。
今周3ヶ月ぶりの予約が入りましたので、早速お客様にも提供出来ます。
大変な時ですがお互い頑張ってまいりましょう😊

sackokohal
2020.06.04.
殻の汚れが綺麗に取られているなど、とても丁寧に送っていただいたと思います。生と蒸しでいただいた牡蠣のお味はとてもアッサリ上品に感じ、夫は今まで食べた牡蠣の中で一番美味しいと言っていました。美味しい牡蠣、ご馳走さまでした!
おもち
2020.06.03.
たくさんの新鮮なお魚をありがとうございました♡
今日は、ウマズラハギはお刺身に、ホッケは塩焼き、マソイはセビーチェにして味わいました。
明日は、ヒラメの昆布〆やフライ等で楽しむ予定です。
ありがとうございました!!

とも
2020.06.03.
本日無事にお魚が届きました。
内容としましては、ウマズラハギ、サクラマス、ヒラメ、ホッケが入っていました。
ウマズラハギは肝醤油でヒラメと薄造りに、ホッケは一夜干しにサクラマスはフライにします。
綺麗に血抜きしていただいていたおかげでまな板も汚れずすぐに処理することが出来ました!おすすめの調理法など記載されている紙が同封されておりとても丁寧だと感じます。

今日の夕食がとても楽しみです!
またよろしくお願いします。
商品 : 匠の活〆!!季節の魚詰め合わせセット(小サイズ) | 2,700円
山奥でもおいしいものたべたいーい
2020.06.02.
ムール貝、牡蠣 両方いただきました。
お友達にもお裾分けしたら、貝がプリプリでおいしかったと
大絶賛していました。
私もムール貝があんなにプリプリしていると思っていなかったので、大感激です。
入っていた貝が大きかったので、食べごたえがありました。
ごちそうさまでした。
立派な貝を届けいただき、ありがとうございました。
商品 : 北海道のキレイな海で育った 牡蠣とムール貝のセット | 3,564円〜
くに
2020.06.01.
まず箱を開けた瞬間に、丁寧な梱包に関心しました。そしてどれもしっかり締めと血抜き処理がされており、嫌な魚臭さはありません。
今回は色々な魚をさばきたいという目的で購入したので、非常に満足です。カレイのお腹にたっぷり卵が入っており、五枚おろしに苦労しましたが(笑)
おすすめの調理法も紹介されていたので、刺身、塩焼き、唐揚げ等試してみました。
コスパも素晴らしいので、また近いうちに、今度は大きいサイズを購入させていただこうかと思います。
この度は本当にありがとうございました。
商品 : 【初回購入限定・お試し】匠の活〆!!季節の魚詰め合わせセット | 2,100円

山田
2020.06.01.
本日、午前中に届きました。
サクラマス、本当にありがとうございます(♡˙︶˙♡)!!
おおきらヒラメも、嬉しかったです。
サクラマスはルイベ用に捌き、1切れづつ塩焼きでも頂きます。楽しみすぎます♪
ヒラメはお刺身にして、残りは昆布締めにしました。
ホッケも極旨で、刺し身とフライで頂きました。
ウマヅラも、流石の活き〆…肝も極上でした。
イワシも脂が乗っていて、これまた極旨のタタキが出来ました。捌いた全ての骨で、骨せんべい食べ比べもまた美味しかったです。
有名な魚チェーン店が近隣にあり、味とお値段と評判は良いのですが、森さんの匠の活き〆のお魚は別格です。まるで違います!! ごちそうさまでしたo(*^▽^*)o

でびさん
2020.06.01.
残りの半分は、ガーリック パン粉焼きに。
どちらもビールにぴったりでした!
ごちそうさまでした

でびさん
2020.06.01.
毎年 地元で開催される 春のビールフェスで、ムール貝のバター蒸しをツマミに飲むのを楽しみにしていたのですが、中止になりがっかりしていました。
でも、ポケマルでムール貝を見つけるやいなや、ポチッと注文!
やはり冷凍物と違って、新鮮でとても美味しかったです♪
商品 : 北海道のキレイな海で育った 牡蠣とムール貝のセット | 3,564円〜

えっちゃん
2020.06.01.
活〆とていねいな血抜きにこだわっておられるだけあって、まな板を汚すこともなく、初めてさばく魚を色々な料理で楽しむことができました。ホッケといえば開きしか知らなかったのですが、塩焼き、ムニエル、フライ…どれも本当に美味しくて。マガレイの塩焼きも、カナガシラのアクアパッツァも美味しかったです。ウマヅラハギも顔を見ているうちに親近感がわいてきて…でも皮はいで刺身にしました(笑)。楽しい&美味しいでした。ごちそうさまでした!
matsu
2020.06.01.
ムール貝はスーパーマーケットで時々買って食べていましたが、こちらのムール貝は本当に美味しかったです。バターとニンニクでワイン蒸しにしましたが、身の味の濃さ・大きさ・ジューシーさ・ふっくら具合、今まで食べていたものと全然違う!!!大人二人であっと言う間に平らげました。そのあと蒸し汁でサフランライスを炊きましたが、これも本当に美味しかった。ごちそうさまでした。

おおとり
2020.06.01.
クロソイ、ウマヅラハギ、ガヤメバル、ホッケ、カナガシラが入っていました。
どれも新鮮で、特にホッケの刺身は食べたことがなく家族で楽しく食べました。あら汁とアクアパッツァにもしたのですが、どれも味がとても良い!

ペギママ
2020.06.01.
どれも新鮮で美味しい魚に感動しました!海なし県の住民にとってはものすごく贅沢な食卓となりました。ありがとうございました。
リピ
2020.06.01.
昨日お魚が届きました。
普段切身の魚を見ることが多い息子は、色々な種類の魚が見れて大興奮でした。
ウマヅラハギはお刺身、カレイは煮付け、かながしらはアクアパッツァでいただきました。
ヒラメは昆布締め、ホッケは一夜干しにしたので食べるのが楽しみです。
活け締めなので臭みがなく、また是非利用したいです。どうもありがとうございます。

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.06.04.
ありがとうございます。

最近は、切り身の魚しか見る機会無いんですね。残念です。
季節が変わると魚の種類も変わりますので、またよろしくお願いします。
ふら
2020.05.31.
この度はありがとうございました◡̈
箱を開けてたくさんの魚に子供たちが歓声をあげていました。

私も久しぶりに魚を捌いて、内蔵の臭い、捌き終えたあとのキッチンの掃除から全てが楽しかったです⑅◡̈*
クロソイはお腹が異様に膨らんでいて、おっきいなぁと思っていたら中からエビ、イカ二杯、小さな鯛のような魚と出てきて、ここまで大量に出てきたのは初めてだったので面白く、これも子供たちと楽しませていただきました(笑)

ウマヅラが入っていたのがとても嬉しく、久しぶりの肝醤油、堪能させていただきました✩
やっぱり美味しい〜

明日はホッケをフライ、アラはあら汁に、カナガシラをアクアパッツァにする予定です

他の魚も楽しませていただきます。
ありがとうございました✩
森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.06.04.
ありがとうございます。

楽しんで、美味しく食べてもらえてよかったです。
魚を捌いてい、内臓の臭い、掃除まで全て楽しかったのが良いですね~
活〆の魚は食べた時の味だけではなくて、前処理も楽しめる。
今後はその辺ももっと説明していきたいと思います。
また、よろしくお願いします。
HANAH
2020.05.31.
沢山の種類のお魚が入っていました。
まだすべては食べきれていませんが、とても美味しいです。
きちんと処理をしてくださってあり、臭いが全然気になかったです。

また、リピートしたいです。
商品 : 【初回購入限定・お試し】匠の活〆!!季節の魚詰め合わせセット | 2,100円

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.06.04.
ありがとうございます。

活〆してしっかり血抜きすることで、匂いもでず届けることができていると思います。
またよろしくお願いします。
よちみん
2020.05.31.
めちゃくちゃ色々なお魚入ってました!
ウマズラハギが美味しくて。またリピートしたいと思います!
本当におすすめです

ウマズラハギ 肝醤油 刺身
クロソイ 半分お刺身 アクアパッツァ
メバル 半分お刺身 半分アクアパッツァ
かながしら 半分アクアパッツァ 半分お刺身
カレイ 半分お刺身 半分煮付け
ほっけ 半分お刺身 半分塩焼き

アラは味噌汁に
お刺身がとにかく美味しくて
捌くの楽しかったです
商品 : 【初回購入限定・お試し】匠の活〆!!季節の魚詰め合わせセット | 2,100円

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.06.04.
ありがとうございます。

ほとんどの魚を刺身と別の調理法で食べていただけたんですね。
活〆した魚のおいしさを味わっていただけたかなと思います。

ぜひまたよろしくお願いします。
えつ
2020.05.31.
カレイはカルパッチョ、アラは唐揚げ

カワハギは刺身、肝醤油で

ホッケはフライ、アラは唐揚げ

かながしらとカワハギのアラは味噌汁

ホタテは刺身

全部美味しくいただきました!
ホントに美味しかったです
ホタテのお刺身、さばくの難しかったけど人生1美味しかった😊

子どもは内臓を一つづつ調べて観察していました。ホッケの肝に虫がいたのも変ですがよかったです😁

写真は手が汚れてるし撮る余裕がなかったです、ごめんなさい
商品 : ★購入条件あり たくみの活〆!!親子でさばこうお魚セット | 1,620円
森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.06.04.
ありがとうございます。

楽しんで、美味しく食べていただけたようで良かったです。
ホタテも面倒ですが、殻付きの方が鮮度が良いので美味しいと思います。
これからも、魚を捌いて食べる機会、つくってみてください。
またよろしくお願いします。
ポケモンレジー
2020.05.31.
早速メモを拝見しながら2匹をお刺身にしました。肝も含めとても新鮮で、甘味も感じ、大満足でした!今日は他の魚を煮付け、塩焼きにします。
御馳走様でした!

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.06.04.
ありがとうございます。

活〆の魚に満足していただけて良かったです。
またよろしくお願いします。
エリカ
2020.05.31.
遅くなってしまいましたが、届いた商品を見て驚きました!大きなヒラメや見た事のない魚にこれまた大きなホタテ。
初めてヒラメを捌き、初めてホッケの刺身を食べました☺️
どの魚も個性があり、2日目もお腹いっぱいになるまで食べました!
お値段以上に大満足です😊ご馳走様でした!
商品 : ホタテと匠の活〆!季節の鮮魚セット | 2,916円〜

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.06.04.
ありがとうございます。

はじめて尽くしの鮮魚セットだったみたいですね。
季節によってまだまだ魚の種類も変わりますし、美味しい刺身もあります。
またよろしくお願いします。