▼商品概要 こちらのセットはトロえび特大と人気のトロえび大のセットとなります。 とろ〜り甘い！珊瑚色をしたトロえびは、深海250メートルの深さに生息し海遊しないため甘さを蓄えています。 ジャンボトロえびとは、春になると特別大きいサイズのトロエビが数本ずつ混ざって水揚げされます。トロえび大・中小を選別する際、大きすぎるものを特大としており、年間を通して25kg程しかできません。 ジャンボというだけあって、ねっとりした食感と甘みが纏わりつき満腹感は大サイズを上回るものです。 トロえび大は旅館・食堂などがお刺身や天ぷらで扱うサイズです。 殻のやわらかいトロえびは、火を入れると殻ごと食べれるためてんぷら・フライでは頭や足を残し殻のみを剥いて使うこともあります。 ＊トロっとトロけるような甘み、トロール船（戸田では底曳網漁の呼び名）が水揚げする本エビ（ヒゲナガエビ）の別名称です。 ▼数量、分量の目安 ジャンボトロえび1pc　20本前後/500ｇ トロえび大1pc　25本前後/500ｇ ＊水氷含め1ｋｇ前後になり、手作業の選別のため大きさには誤差があります。 ▼食べ方 氷漬けになっておりますので、流水解凍してください。 ＊大きいので背に包丁を入れ、背腸を取り除いてください。 お刺身⇨まずは1尾お刺身で。 取り除いた頭は、お味噌汁やチップスに… ※頭のミソがより一層旨みが増し美味しい出汁となります。 パエリア・焼きエビ・フライ・天ぷらなどでも美味しく召し上がることができます。 ※殻が軟らかいえびです。火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。 ▼こだわり 駿河湾で水揚げされる深海魚はデリケートな食材で、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。そのため私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、夕方には急速冷凍し大型冷凍庫にて保管致します。瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございます。お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。 商品は氷漬けして冷凍販売となりますが、水揚げされた日に急速冷凍いたしますので鮮度は抜群です。 ▼注文に際しての注意点 詳細1　一度流水解凍したエビをジップロックなど冷凍用保存袋に入れて小分け再冷凍できます。再度解凍する際は、エビを保管した袋に直接水を入れて解凍してください。 詳細2　とても繊細なエビ（深海魚）です。氷漬けでの販売は、冷凍焼けを防ぐために空気に触れないよう水をはって急速冷凍しており、長い時間鮮度を保つために欠かせない作業です。解凍の際は灰汁・汚れを落とすため流水解凍してください。 詳細3　選別は少人数で手作業で行っております。また漁場や時期により上記に多少大きさがことなり、記載した本数（尾数）と異なる場合がございます。 トロえびは私達が自信を持ってお薦めするエビです。上記の文章をご理解の上、ご購入くださいませ。またご質問・お困りのことがありましたら、何なりとメッセージをお願いします。