春のホッケがとれはじめました。 春のホッケは冬に産卵を終え、体力を回復するためにたくさんのエサを食べ回っている状態です。 海の中も春になり、ホッケのエサとなるオキアミ類や稚魚が増えてきています。 今の時期は特にオキアミ類のイサダを食べていて、どんどん状態が良くなってきています。 今年はサイズの良い魚も見えているので、特大のホッケ開きを作ってみたい方にはオススメです。 このホッケを匠の技で活締め、血抜きし最高の状態でお届けします！ ホッケは、一夜干し、煮付け、塩焼き、ちゃんちゃん焼、フライ、ムニエル、ホイル焼きなど色々と楽しめます！ オススメは、下処理で出る頭や中骨、腹骨などのアラの潮汁。塩をして、一晩おいて作ったアラ汁は絶品です。 調理に自身がある方は刺身にも挑戦してみてください。 是非お試しください。