豊田旭地区の古くから伝わる郷土食“なっとう味噌”の製法をそのままに“なっとう”を“ハラペーニョ”に変えることで、まったく新しい旨辛味噌が誕生しました。また原料は地元の糀、てん菜糖を使い、ひとつひとつの素材にこだわった手作り無添加味噌となっています。味噌の甘味がハラペーニョの辛みを引き立てて、ごはんのお供や酒の肴に大変よくあいます。