傳左衛門と閻魔堂 江戸前鱸 漬魚道中記”一同”

▼自己紹介 船橋港のハチマキ親父こと大野和彦64歳。この道43年中型まき網船団大傳丸六代目漁労長。 ▼商品概要 船橋で水揚げされた、すずき（鱸）を五種類の漬魚に加工した冷凍商品でございます。 五種類の定番の漬魚を各１枚（計５枚）のセットでございます。 東京築地の『漬け人』と呼ばれる職人が、切り方や漬け方を試行錯誤し すずき本来のおいしさを最大限に引き出した逸品です。ぜひご賞味ください。 ・江戸漬 江戸時代から受け継がれる、国産大豆でつくる力強い江戸甘味噌が江戸前すずきの焼き魚の風味を高めています。 ・西京漬 味噌漬けの定番。白味噌の上品な香りと本みりんの甘さが繊細なすずきの白身を引き立てます。 ・味醂漬 良質の本みりんを使用した、味噌漬けとは一線を画した醬油の香り立つ漬け魚です。職人の数々の技と経験が甘味と旨味を両立させました。 ・大吟醸漬 愛知・萬乗醸造の醸し人九平治（希望の水）から取れた純米大吟醸の酒粕を使用した逸品です。日本酒好きの方には、特におすすめです。 ・磯糀漬 すじ青のりやあおさ等の海藻と塩麹をあわせて漬け込みました。磯の香りが食欲をそそる逸品です。 厳選したすずきを江戸甘味噌や本格西京味噌、本味醂と醤油等、大吟醸酒の酒粕や磯の風味漂う磯糀で漬け込み、味を魚に馴染ませました。 すずき切身と共に、どちらも旨みを逃がさないよう一切れずつ真空包装しております。 冷凍で日持ちしますので、贈り物によし、飲食店様の一品によし ご家庭での保存食にいかがでしょうか。 千葉県はスズキの水揚げ量、品質ともに日本一です。 是非全国のみなさんに美味しいスズキを食べていただきたいと思っております。 ▼品種・味の特徴・食べ方 ・江戸漬や西京漬、大吟醸漬は、ペーパータオルやふきん等で味噌や酒粕を軽く拭き取ってから、味醂漬や磯糀漬はそのまま、どちらもとろ火で焼いてお召し上がりください。 ※焦げやすいのでご注意ください ※お召し上がりの際は魚の小骨にご注意ください。 ▼数量、分量の目安 五種類を各1枚ずつ詰め込んでございます。 ▼栽培/生産方法、こだわり 原材料のすずきは東京湾で漁獲された、正真正銘の”江戸前”ブランドです。漬け魚加工を依頼した先も漬け床や製法にこだわったお店をチョイスしております。 【船橋産『江戸前すずき』】 船橋の漁場は江戸時代に御菜浦（おさいのうら）として、徳川家に魚や貝を献上するほど豊かな海でした。今でも栄養豊富な東京湾に於いて、まき網船や底曳き網船が多種多様な魚を漁獲しています。中でも、出世魚として広く知られるすずきは水揚量日本一の実績があり、淡白で上品な味わいの『江戸前すずき』は市場でも人気を集めています。船橋の港は現在も活気があり伝統ある漁業を多くの漁業者が受け継ぎ守っています。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） ご注文より5日以内の発送を心がけております。また、納品日指定の場合におかれましても、余裕を持ってのご発注ですと助かります。