淡路島の四川児菜(子持タカナ)

四川児菜「子持タカナ」 は、原産は中国で、日本でも栽培されています。葉は淡緑の大葉となり主茎の側茎に出来るわき芽を収穫し食します。 蕾の太い部分は生食で果物の様な甘みとコリコリとした食感を楽しめます。 調理する時は火の通りが早いので加熱しすぎないように注意し、天ぷら、炒め物、またスープや味噌汁にと幅広く料理出来独特の食感が楽しめ、鮮やかな緑色に変わります。 オーブンでオリーブオイルを付けて焼くとかなり美味です。 そして、葉の部分も漬物等に利用可能で捨てるところのない季節限定の食材です。 他にも季節によって新玉ねぎ、レタス、のらぼう菜なども販売しております。