農薬や化成肥料不使用で栽培した大豆、お米(自家製米麹)を原材料と保存料、着色料、酒精は使用せずに大寒から10ヶ月熟成しました。 大豆は薪で煮ているので、穏やかな火の通り方で美味しく煮あがります。 お塩は、ミネラル豊富な平釜炊きの海水塩を12.5%使用しています。 良い素材で作られた大豆味噌で活きた菌のひと味違うお味噌汁を お楽しみ下さい。