【八十八夜の蜂屋柿】自然乾燥干し柿 10個入り化粧箱と230gパック×3個セット

▼数量、分量の目安 80g詰めの個包装10袋入り化粧箱と230g入り(3個～5個)をセットにしてお届けします。贈答用と自家用の使い分けにおすすめです。 こんにちは。佐藤ファームの佐藤靖です。 宮城県最南端にある緑豊かな丸森町で、養蚕と干し柿を軸した農業を家族で営んでいます。 一年かけて育ててきた色鮮やかな干し柿をお届けします。 こちらは蜂屋柿という大きめの渋柿を使用した、甘さと上品な香りがバランスよく味わえる干し柿です。外皮はもっちりしっとり、中の果肉はとろとろぽたぽたのいわゆるあんぽ柿のような仕上がりになります。 出荷直前の除湿調整期間（一両日）を除きほとんどの期間を自然乾燥だけで干し上げています。機械乾燥ものとは違う複雑で深い甘みが特徴です。 三月を迎えると皮を剥いてからの乾燥期間は八十八夜を数えます。たくさんの夜を重ねて複雑な甘みをまとった干し柿になりました。 下記の動画でも説明していますが、収穫してからもじっくり追熟させて甘みを最大限に引き出すことにこだわっています。赤い実の色は柿の登熟をしっかりと待ってから加工した証です。 そのままおいしいお茶といっしょに、食後のデザートとしてはもちろんですが、最近はワインやウイスキーなどのおつまみとして味わう人も増えてきました。 蜂屋柿の干し柿はくど過ぎずすっきりとした甘みと香りの良さが特徴なので、さまざまな料理と合わせられています。ヨーグルトやチーズなどの乳製品との組み合わせが特にオススメです。 中に種がありますので気をつけてお召し上がりください。種を包んでいる膜も美味しいんですよ。 干し柿作りは2月の剪定から始まり、夏の草刈り、夏の剪定、防除作業、秋の収穫、皮むき加工と一年にわたってさまざまな工程を経て干し柿が出来上がります。佐藤ファームのYouTubeチャンネルにてそれぞれの作業の様子を分かりやすく動画で紹介しています。丸森町の豊かな自然風景とともにご覧ください。 佐藤ファームチャンネル https://youtube.com/channel/UCdMTe80WZgSXEVU_6Vr4VOw ※佐藤ファームでは殺菌処理のために皮むき直後に硫黄燻蒸処理を行っています。殺菌の他にも酸化防止作用によって黒ずみを防ぎ鮮やかな柿本来の色が現れます。表面の皮膜形成促進作用によって過度の乾燥を抑制し柔らかい食感を保持してくれるなど、美味しい干し柿を作る上での必須の工程と捉えています。 無添加干し柿をご希望のお客様はご注意願います。 硫黄成分は処理後14日でほぼ消失します。30日後に残留検査を行い不検出を確認して出荷いたします。