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★★★この時期だけの特別な食材 『花わさび』★★★
岩手県下閉伊郡岩泉町
佐々木雄哉 | 佐々研山葵農園
300g
1,150円
(税込)
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商品説明
目次 ★★★★★★★★★★★★★★★
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1, 花わさびとは?
2, 調理法・食べ方
3, ご注文について、ご提案
4, 保存方法
5, 発送について、その他お問い合せ
6, 栽培/生産方法、こだわり
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1、花わさびとは?
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■この時期だけの特別な食材、わさびの花芽「花わさび」になります。
■わさびは春に花を咲かせますが、花が咲ききる前の茎が柔らかい状態の時に「花わさび」として収穫します。
■わさび生産者も毎年この時期になると花わさびを浅漬けなどにして楽しんでいます。
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2、調理法・食べ方
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★80℃のお湯で軽く湯通しした後、麺つゆや味噌、三杯酢などで浅漬けをして食べます。(写真3枚目)
1,花わさびをしっかり洗う。
2,80℃のお湯で花わさびを10〜20秒湯がく
3,冷水で熱をとり、しっかり水気をとる
4,1cm程度に切って密閉容器にいれ、上下左右に密閉容器を振り刺激を与える
5,冷蔵庫で半日〜1日置く
容器に入れる時に調味液と一緒に入れて浅漬にするのが一般的です。
いずれにしてもわさびの辛味が飛ばないように手早く、そして刺激を与えるようにするのが重要です。
★シャキシャキとした食感とわさびらしい鮮烈で爽やかな辛味が感じられて大変美味です。
★辛味は飛んでしまいますが、天ぷらも美味です。
★ご飯のお供やお酒のおつまみとしてはもちろん、味噌漬でパンやチーズと組み合わせてもおいしく食べられます。
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3、ご注文について、ご提案
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▼300g・・・お試し用
・100gずつにして浅漬け・・・麺つゆ、味噌、三杯酢 等 基本的な3種類に漬けて。
▼500g・・・いろいろな味を試したい方
・浅漬後、冷凍保存で一年は保存できます。
・お浸しにして塩昆布や細かく刻んで魚や肉と一緒に等々
▼1kg・・・飲食店様向け
・花山葵の旬は春ですが、山葵は初夏が旬と言われます。
冷凍しておいて夏に提供するのもオススメです。
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4、保存方法
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●私たちの花わさびは水分が多く柔らかいので、時間が経つとしんなりしますが品質に問題はありません。
●商品が届きましたら冷暗所、野菜室等で保管し、早めに調理することをおすすめします。
・・・醤油漬けなど、調理したものは密閉容器に入れて冷凍もできます
●清潔な花瓶等に水を入れて、花わさび茎の切り口を水に浸しておくと日持ちします。
・・・水は飲料用のものを使い、毎日交換すること
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5、発送について、その他お問い合せ
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■段ボールに100gずつに分けて発送致します。特別栽培マークは段ボールに貼付します。
■特別栽培農産物の花わさびとして出荷致します。
■その他、ご不明点や、ご協力ができることがございましたらお気軽にご連絡下さい。
■令和5年12月14日に特別栽培(栽培期間中:農薬・化学肥料不使用)の認証を取得しました。画像2枚目参照。
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6、栽培/生産方法、こだわり
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『岩手県岩泉町 ここだけの有機山葵を目指す』
投入資材を可能な限り入れず、元々の環境をできる限り壊さないことで、
よりその地域だけの味と物語の山葵を作りたいと思っております。
#初春の野菜 #わさび #花わさび #初出品 ##初出品応援コーナー
#4月にお届けの予約 #レシピ #山菜
- 2024年3月3日追記
- 花山葵の収穫期間は2週間程度になります。 花山葵の出荷産地は南から北に上がってきて岩手県が最後になります。 ご質問ございましたらお気軽にご連絡ください。 x.outbox.x@gmail.com
- 保存方法
- 冷蔵保存し、1週間以内に調理を推奨
- 産地
- 岩手県
- 配送方法・送料
- 日時指定
- 不可
日時指定は受け付けていません。
- 配送月
- 2024年4月
この商品は予約商品です。
2024年3月25日まではキャンセル及び配送先の変更が可能です。
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複数商品のご注文について
・複数商品の同時注文はできません。
・同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。
・ご注文後に複数注文の送料をまとめることはできません。
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支払い方法
各種クレジットカード(ご利用可能なお支払い方法について)
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