⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願いします⚠ こちらの商品は水温が下がり潮が暗くなると水揚げされる赤えびと年間を通して水揚げされる戸田を代表とするトロえびのセットになります。 🦐赤えび ▼商品概要 真紅色をした赤エビは水温が低くなり潮が暗くなると水揚げされる、時期が限られるエビです。身や頭のミソはがほかの深海エビに比べると濃厚なエビです。近年は水揚げ量が減少しており、この時期だけの商品となります。 頭の部分が他のエビに比べると大きく、火を入れることで軟らかくなり濃厚なミソと一緒に食べることができます。 【食べ方】 氷漬けになっているので、流水解凍してください。 刺身・塩焼き・甘辛煮付け・煮付けた後の焼きエビ・天ぷらなどです。 個人的には、濃厚な甘いエビを塩焼きにし頭の味噌を啜るのがおススメです。 ▼数量、分量の目安 1パックが1ｋｇ（40尾前後）入っており、大きいものは全長18センチ前後です。 小さめの赤エビも混ざっております。 🦐トロえび 【商品概要】 とろ〜り甘い！珊瑚色をしたトロえびは、深海250メートルの深さに生息し海遊しないため甘さを蓄えています。トロっととろけるような食感と甘味は、口に入れるとトロえびの甘みで満タンに！ まさに「ほっぺたが落ちる」とはこの事もしれない！ トロえびの選別は3種。お刺身・焼きエビ・唐揚げなどいろいろな食べ方ができます。トロえび大は1パックが500ｇ（2５尾前後）となっております。 使い切れない場合、一度解凍したエビを再冷凍することもできます。（詳細1） ＊トロっとトロけるような甘み、トロール船（戸田では底曳網漁の呼び名）が水揚げする本エビ（ヒゲナガエビ）の別名称です。 【食べ方】 氷漬けになっておりますので、流水解凍してください。（詳細2） お刺身⇨まずはお刺身で…わさび醬油？レモン塩？柚子胡椒？カルパッチョ？ ※お刺身で食べる際、気になるようでしたら背腸を取り除いてください。 取り除いた頭は、お味噌汁やチップスに… ※頭のミソがより一層旨みが増し美味しい出汁となります。 殻や尻尾は、ふりかけやエビ油に… 焼きエビ・アヒージョ・唐揚げなど、いろいろなお料理を楽しむ事ができます。 丸ごと焼きエビ・唐揚げで… ※殻が軟らかいえびです。火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。 その他、アヒージョ・ガーリックシュリンプ・サラダなど様々なお料理で美味しく召し上がることができます。 【数量、分量の目安】 エビ1P/500ｇ（約２５尾前後） *水氷含め1ｋｇ前後になり、手作業の選別のため大きさには誤差があります。（詳細3） 【山田勝美の紹介と思い】 魚の種類は1000種類以上、日本屈指の海である駿河湾を知り尽くす底曳網漁師の山田勝美です。 沼津市戸田は、深海魚をはじめとした高足ガニを名物とした漁師町であり、観光業も盛んです。私は駿河湾から水揚げされるエビ・カニ・深海魚を戸田の旅館・食堂だけでなく全国の食卓に届け、気軽に深海魚が食べられるよう簡単に作れる深海魚料理を紹介しています。また深海魚に興味をもった方が戸田に足を運んでもらい、少しでも戸田が元気にしたいと思っています。 【こだわり】 駿河湾で水揚げされる深海魚はデリケートな食材で、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。そのため私たちは水揚げされた深海魚を船上で沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに選別します。店頭・卸販売するものは、夕方にはさらに選別し大型冷凍庫にて急速冷凍・保管致します。瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございます。お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。 商品は氷漬けして冷凍販売となりますが、水揚げされた日に急速冷凍いたしますので鮮度は抜群です。 【注意点】 詳細1　一度流水解凍したエビをジップロックなど冷凍用保存袋に水を切らずに入れて小分け再冷凍できます。再度解凍する際は、エビを保管した袋に直接水を入れて解凍してください。 詳細2　とても繊細なエビ（深海魚）です。氷漬けでの販売は、冷凍焼けを防ぐために空気に触れないよう水をはって急速冷凍しており、長い時間鮮度を保つために欠かせない作業です。解凍の際は灰汁・汚れを落とすため流水解凍してください。 詳細3　選別は少人数で手作業で行っております。上記に記載した本数（尾数）はあくまでも目安です。誤差がありますことご理解くださいませ。 赤えびとトロえびは私達が自信を持ってお薦めするエビです。上記の文章をご理解の上、ご購入くださいませ。またご質問・お困りのことがありましたら、何なりとメッセージをお願いします。