収穫した生姜を山の斜面にほった横穴で保存、熟成させたひね生姜です。品種は在来種とされる房州中太生姜。やや小ぶりながら辛味、香りともに強いと言われています。薬味や煮付けなど色々使えます。農薬化学肥料不使用なのできれいに水洗いして皮ごと使うのがおすすめです。