ドライエルダーフラワー　20グラム　自然農栽培

ドライエルダーフラワー　20グラム　自然農栽培 今年のエルダーフラワーを、じっくり低温で乾燥させてドライにしました。 6枚目にあるように、水気をしっかり抜いてドライにしています。 風味を保つため、日に当てすぎず作っているため、花粉もちゃんと残っていますので、風味のあるエルダーシロップができると思います。 ドライ20gで、およそ生のエルダーフラワーの100g分に相当します。 ハーブティとしてはもちろん、エルダーシロップとしてもお使いいただけます。 【ドライエルダーフラワーでのコーディアルの作り方】 エルダーフラワーの最大の魅力は、ほんのりとマスカットに例えられるあの華やかで高貴な「香り」です。 この香りの正体は、お花に含まれる微量な「精油（エッセンシャルオイル）成分」です。 最大限、香りをシロップに移すためのおすすめの作り方は以下の通りです。 1. お鍋で400mlのお湯を沸騰させます。 2. 一度火を止めて（またはごく弱火にして）、ドライエルダーフラワーをバサッと入れる。しっかりお湯に浸かるようにします 3. すぐにフタをして、お花が開くまで数分〜10分ほど蒸らします（香りを閉じ込める） 4. お砂糖やレモンを加えてシロップを完成させ、そのままフタをして一晩じっくり冷まします ポイントはお湯から入れることです。 最高のシロップを作るために、水からではなく、【沸騰した熱湯（または熱いシロップ）に、乾燥したお花を入れ、すぐにフタをする】ことをおすすめしております。 植物の成分抽出に関する研究（以下、参考文献を掲示しておきます）では、熱湯を使用することの絶対的な効果が実証されています。 【熱湯の2大効果】 1． 細胞壁の一瞬での破壊：100°C近い熱湯が急激にかかることで、乾燥したお花の細胞壁がフラッシュで破壊され、中に閉じ込められていたフレッシュな香りと旨味成分が、一気に外の水分へ押し出されます。 2．香りの「瞬間閉じ込め」：熱湯に放り込んで即座にフタをすることで、溶け出した香り成分を蒸発させず、容器の中にギュッと充満させてシロップ内に閉じ込めることができます。 【検証・参考文献】 ハーブの有効成分および芳香成分の熱水抽出（インフュージョン法）における揮発性成分の保持、および植物細胞壁の熱分解特性に関する植物化学・薬用植物学の基本文献（※欧州薬局方、ハーブ療法学等の成分抽出基準）に基づいています。 ハーブの香りを損なわずに抽出するためには、「沸騰直後の湯を用い、即座に密閉して揮発を防ぐ（浸出法）」ことが国際的な標準プロセスとして検証されています。 画像は時系列に並べてあります。 ６枚目の画像が今の乾燥したエルダーフラワーです。 原料…エルダーフラワー 原産地販売所在地…栃木県 状態…乾燥・ドライ 保存方法…高温多湿を避け冷暗所に保存 栃木県衛生管理協会にて食品衛生責任者の資格取得済 自然農栽培とは、農薬や化学肥料を使わないだけでなく、 有機農薬や（動物性）有機肥料、堆肥など圃場外部から持ち込まれる肥料分も一切使用しない、自然の力のみで育てる生産方法のことをいいます。 当農園の果樹はすべて自然農法栽培です。 農薬は、栽培期間一年通して一切使用していません。 元来エルダーの樹木を栽培を始めたきっかけは日本ミツバチの蜜源のためです。 ミツバチの分もだいぶ確保できるようになったので、 数年前からいくらか出品することにしました。 皆様にも楽しんで頂けますと幸いに存じます。 増量や、他の野菜との同梱なども承りますので、遠慮なくご相談ください。 ドライ20gで、およそ生のエルダーフラワーの100g分に相当します。 ＊一般的に、植物の葉や花は約80%が水分でできています。 そのため、乾燥させて水分を完全に飛ばすと、重さは元の約5分の1（20％）に減りますから、 100g✕ 20%=20g つまり、水分が抜けてギュッと凝縮された結果が20gなので、成分や風味の強さとしては、まさに生の100g分に相当します。 ハーブティとしてはもちろん、 エルダーシロップとしてもお使いいただけます。 水につけてゆっくり水で花を戻して花を開かせてから、そのまま戻した水と一緒にシロップにしてみてください。 当農園のエルダードライフラワーには、花粉もしっかり付いているので、これもシロップに入れることで味に深みが出ます。 上白糖も上質なものを使うと、美味しいエルダーシロップが出来上がると思います。 ハーブティのようにして、はちみつを入れて飲んでも美味しいです。 乾燥のエルダーフラワー20gを使う場合、できあがるエルダーフラワーコーディアルの量は約400mlになります。 野っ原の自然農園 #エルダーフラワー #ドライフラワー #エルダーシロップ #自然農 #農薬不使用 #エルダーベリー