戸ヶ野を流れる自然豊かな牛首谷の水で栽培。 一番のこだわりは堆肥での土作りです。稲刈りが終わると秋から翌年の土づくりを始めます。 堆肥と漢方肥料によって土壌に住む微生物が藁を分解。 稲を育てるために一番重要な地力を高めています。肥料、水の管理、収穫時期にもこだわった自慢のお米です。 ミルキークイーンはコシヒカリをもとに改良された低アミロース品種。 アミロースの含有量が少なくなるほど粘り気は強くなり、もちもちとした食感になります。こしひかりと同じく甘みとコクがあり、冷えてもかたくなりにくいことから、おにぎりやお弁当、炊きこみごはんもおすすめです。 稲刈り後から土作りは始まります。 白川郷産の豚ぷん堆肥とお米由来の有機質肥料"米の精"、漢方肥料で冬の間雪の下で微生物によりじっくりと藁を分解し地力を高めています。 お米の美味しさを最大限に引き出すために有機肥料で栽培。 水の管理から稲刈り時期の見極めなど手間暇かけて大切に育てました。 こだわりのお米をぜひ味わってみてください！ ★白川郷産豚ぷん堆肥とは 生まれも育ちも白川郷のブランド肉「結旨豚」の堆肥を使用しています。 ★米の精とは お米の肌ヌカ（とぎ汁の元）を粒状にし加熱処理、リサイクル活用した有機質100％の肥料。 お米から取り除かれた肌ヌカが田んぼに返され 健康な稲を育てます。 ★漢方肥料とは 醗酵熟成した漢方生薬から生まれた天然資材。 有用微生物群が土着菌を増やしバランスの良い 土壌を作ります。 主な善玉微生物：乳酸菌・放線菌・酵母菌・光合成細菌 岐阜県飛騨地方は毎年入賞するほど美味しいお米の産地です。大田ファームも名誉ある賞をいただいております。 生産者の皆さんと米作りの知識を共有し、飛騨のお米を盛り上げていこうと頑張っています。ぜひこの機会に岐阜県の本気のお米を知っていただき味わっていただきたいです！ 【令和5年産ミルキークイーン受賞歴】 ・第25回米・食味分析鑑定コンクール 国際大会 国際総合部門で金賞を受賞。 ・第9回飛騨の美味しいお米・食味コンクール 金賞を受賞。