【山田勝美の紹介と思い】 魚の種類は1000種類以上、日本屈指の海である駿河湾を知り尽くす底曳網漁師の山田勝美です。 沼津市戸田は、高足ガニを名物とした漁師町であり、観光業も盛んです。私は駿河湾から水揚げされるエビ・カニ・深海魚を戸田の旅館・食堂だけでなく全国の食卓に届けたい、そして戸田を元気にしたい！と思っております。 ⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願いします⚠ こちらの商品はトロえび大とガシャエビのセットになります。 ▼商品概要 とろ〜り甘い！珊瑚色をしたトロえびは、深海250メートルの深さに生息し海遊しないため甘さを蓄えています。トロっととろけるような食感と甘味は、口に入れるとトロえびの甘みで満タンに！ まさに「ほっぺたが落ちる」とはこの事もしれない！！ ＊トロっとトロけるような甘み、トロール船（戸田では底曳網漁の呼び名）が水揚げする本エビ（ヒゲナガエビ）の別名称です。 トロえびの選別は3種。お刺身・焼きエビ・唐揚げなどいろいろな食べ方ができます。トロえび大は1パックが500ｇ（23尾前後）となっております。 使い切れない場合、一度解凍したエビを再冷凍することもできます。（詳細1） そのため小人数のご家庭では便利かと思います。 （例）我が家は2人家族のため半分は再冷凍しています。 バルタン星人のような大きなハサミが特徴のガシャエビ。 彼は戸田では「ガシャエビ・クモエビ」場所が変われば「金四郎」、正式名称は「コシオリエビ」と多くの名前を持つエビです。 頭デッカちで身はあまり大きくないずん胴のアンバランスな姿が特徴のエビです。 ガシャエビは身とミソが甘く、上品な甘みかつ淡泊、プリっとしたあとの優しいトロっと食感が特徴のエビです。 ヤドカリの仲間ながらカニのような味わいがあると言われており、ハサミの肉（希少部位）が美味しいです。 ▼こだわり 【深海からの旨味をそのまま届けたい】 深海から水揚げされる深海エビ・魚は殻や皮が薄いため、船上に水揚げされると海水で汚れを落としますが、キレイに洗いすぎると旨みがかけてしまうため、泥などの汚れを落としてあるだけです。 【鮮度の良い状態でお届け】 深海から水揚げされるものは、デリケートな食材で鮮度が落ちやすいです。そのため帰港すると出荷するもの以外は、手早く選別・水を張って急速冷凍します。氷漬けの販売は冷凍焼けを防ぎ長い時間鮮度を保つために欠かせない作業です。解凍の際はお手数ですが、流水解凍してください。 ▼食べ方（流水解凍してください。） トロえび大 氷漬けになっておりますので、全て流水解凍してください。（詳細2） お刺身⇨まずはお刺身で…わさび醬油？レモン塩？カルパッチョ？ ※お刺身で食べる際、気になるようでしたら背腸を取り除いてください。 取り除いた頭は、お味噌汁やチップスに… ※頭のミソがより一層旨みが増し美味しい出汁となります。 殻や尻尾は、ふりかけやエビ油に… 焼きエビ・アヒージョ・唐揚げなど、いろいろなお料理を楽しむ事ができます。 丸ごと焼きエビ・唐揚げで… ※殻が軟らかいえびです。火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。 その他、アヒージョ・ガーリックシュリンプ・サラダなど様々なお料理で美味しく召し上がることができます。 ガシャエビ *流水解凍後、ブラシで殻を洗ってください。 塩ゆで→沸騰した塩水で約5分くらい、色が変わったらザルにあげます。 漁師鍋（お味噌汁）・パエリア・パスタなど お刺身で食べるとやわらかい食感で甘みがあります。 頭の美しいミソからとても美味しい出汁がでます。 じっくり揚げることで、殻ごとすべて食べれられます。 ＊トゲが刺さりやすいので手を傷つけないよう、お気をつけください。（キッチンバサミを利用すると便利です） ▼数量、分量の目安 トロえび大1P/500ｇ（約23尾前後） ガシャエビ1パック　25尾前後/800g 雄雌混ざって入っております。（雄は大きなハサミを持っています） *手作業の選別のため大きさには誤差があります。（詳細3） 【こだわり】 駿河湾で水揚げされる深海魚は環境の違いから、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。そのため私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、夕方には急速冷凍し大型冷凍庫にて保管致します。瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございます。お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。 商品は氷漬けして冷凍販売となりますが、水揚げされた日に急速冷凍いたしますので鮮度は抜群です。 【注意点】 詳細1　一度流水解凍したエビをジップロックなど冷凍用保存袋に入れて小分け再冷凍できます。その際は水を切らずエビをジップロックなどに入れて冷凍してください。 詳細2　とても繊細なエビ（深海魚）です。氷漬けでの販売は、冷凍焼けを防ぐために空気に触れないよう水をはって急速冷凍しており、長い時間鮮度を保つために欠かせない作業です。解凍の際は灰汁・汚れを落とすため直接水をあてて（弱）流水解凍してください。 詳細3　選別は少人数で手作業で行っております。上記に記載した本数（尾数）はあくまでも目安です。誤差がありますことご理解くださいませ。 トロえびやガシャエビは私達が自信を持ってお薦めするエビです。上記の文章をご理解の上、ご購入くださいませ。またご質問・お困りのことがありましたら、何なりとメッセージをお願いします。